La rape, llamada así si se compra sin cabeza mientras que rape entero si está completo, tiene carnes delicadas y se presta para muchas recetas. La Rape a la pizzaiola es una forma de cocinarlo con más sabores y con un condimento para mojar pan. Aunque dicen que el pan no va bien con el pescado, yo no puedo resistir y limpio el plato. Dicho esto, procedamos con la receta.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g rape (en trozos)
- 300 g tomates piccadilly
- 4 anchoas en sal
- 20 aceitunas taggiasche (deshuesadas)
- 2 cucharadas alcaparras en sal
- 1 chalota
- 1 diente ajo
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita orégano seco
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Sartén cm.28
Pasos
En una sartén verter el aceite y dejar dorar la chalota cortada en rodajas finas. Añadir las aceitunas cortadas en trozos, los filetes de anchoas y las alcaparras desaladas y picadas, el ajo entero para retirar después y dejar que se aromatice. Agregar los tomates lavados y cortados en trozos, sazonar con el orégano, dejar amalgamar unos minutos y finalmente colocar la rape en trozos. Dejar que tome color por un lado y girar con cuidado. No añadir sal ya que el condimento proporciona suficiente sabor. Cocina muy rápido, así que, en cuanto la salsa se reduzca, apagar y servir.
