Como todos los años, terminan las fiestas navideñas y nos encontramos con muchas bolsitas de frutos secos y turrón. Una manera de reciclarlos es triturarlos y, añadiendo algún otro ingrediente, darles vida bajo otra forma. Estos Raviolis dulces con frutos secos son buenísimos, parecen muy dulces pero están equilibrados con la masa que está preparada sin huevos, leche, mantequilla y tiene muy poco azúcar. Otras recetas similares son los Celli abruzzesi y los Panzerotti rellenos de frutos secos
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 22 raviolis
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 242,00 (Kcal)
- Carbohidratos 34,17 (g) de los cuales azúcares 15,42 (g)
- Proteínas 4,34 (g)
- Grasa 10,37 (g) de los cuales saturados 1,54 (g)de los cuales insaturados 5,01 (g)
- Fibras 2,07 (g)
- Sodio 10,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 53 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 70 ml aceite de maíz
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 140 ml vino blanco
- 20 g azúcar
- 65 g turrón blanco
- 100 g almendras
- 100 g higos secos
- 50 g chocolate negro al 50%
- 30 g copos de maíz
- 300 g mermelada (de uva o Scrucchiata de uva)
- 1 yema
- 2 cucharadas leche
- 20 g azúcar moreno
Cada ravioli cocido pesa 53 g.
Herramientas
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- Molde
- Bol
- Tabla de cortar
- Papel de horno
- Pincel
Pasos
Verter en un bol grande el aceite de oliva virgen mezclado con el de maíz, el vino blanco tibio con el azúcar disuelto. Añadir poco a poco la harina tamizada y en cuanto la masa se endurezca terminar de amasarla sobre la encimera. Cubrir con film y dejar reposar durante 30 minutos.
Verter en el bol los copos de maíz triturados y el turrón desmenuzado (se colocan en una bolsa y se desmenuzan golpeando con el fondo de un vaso), el chocolate picado a cuchillo, los higos secos picados, las almendras primero tostadas y luego trituradas, y por último la mermelada de uva. Mezclar y amalgamar todos los ingredientes.
Encender el horno estático a 180 grados. Tomar la masa y estirarla con el rodillo o con la máquina de pasta en un grosor de 2 mm. Cortar rectángulos de 14×7 y colocar en un lado una cucharadita de relleno (del tamaño de una nuez). Doblar la masa y formar un cuadrado presionando bien todos los lados. Con el molde presionar y cortar el ravioli. Colocarlos uno a uno en la bandeja cubierta con papel de horno. En un bol pequeño diluir la yema con la leche, pincelar cada ravioli y espolvorear con azúcar moreno. Hornear a media altura y cocinar durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Conservación y consejos
Los Raviolis dulces con frutos secos deben conservarse en una bolsa cerrada y mantenerse en un lugar fresco. Si no encuentras mermelada de uva, puedes sustituirla por la de frutos del bosque o arándanos.
