El Rollo de carne en cazuela es una receta facilísima y muy sabrosa, adecuada incluso para quienes tienen problemas de masticación. La preparación es similar a la de las albóndigas con un relleno muy sabroso, yo he elegido mortadela y queso Taleggio mientras que para la cocción he utilizado ingredientes sencillos, salsa, alcaparras y aceitunas.
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Otras recetas de segundos platos muy fáciles
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 rebanadas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 332,88 (Kcal)
- Carbohidratos 11,81 (g) de los cuales azúcares 1,17 (g)
- Proteínas 23,10 (g)
- Grasa 21,59 (g) de los cuales saturados 9,94 (g)de los cuales insaturados 8,01 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sodio 700,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 127 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g carne picada de vacuno
- 70 g queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 1 cucharadita mejorana (seca)
- 1 diente ajo
- 50 g miga de pan (seca)
- 50 ml leche (para remojar la miga)
- 2 g sal fina
- 80 g harina (para el exterior)
- 1 huevo (para el exterior)
- 100 g mortadela (cortada fina)
- 150 g Taleggio
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla
- 1 diente ajo
- 30 g aceitunas taggiasca (sin hueso)
- 20 g alcaparras en sal (enjuagadas y escurridas)
- 200 g puré de tomate
- 400 ml agua
Herramientas
- Báscula de cocina
- Bol
- Papel de horno
- 2 Cazuelas
- Tapa
Pasos
Colocar en un bol la carne picada, el queso parmesano rallado, la mejorana, la sal y los huevos. Dar una primera mezclada y añadir la miga remojada en la leche y escurrida, y mezclar todo. Colocar sobre la mesa de trabajo un trozo de papel de horno y formar un rectángulo con la masa y distribuir encima las lonchas de mortadela.
Quitar la corteza al Taleggio y cortado en lonchas, colocarlo encima de la mortadela. Ayudándonos con el papel y con las manos, darle la forma de un salami presionando bien los extremos y dejarlo reposar 30 minutos en la nevera envuelto en su papel. Pasado el tiempo, espolvorearlo con un poco de harina, pincelar con el huevo batido y pasarlo de nuevo por harina.
En una cazuela grande, calentar 30 ml de aceite y la mantequilla, colocar el rollo usando dos espátulas para no romperlo y dejarlo dorar dándole vueltas por todos los lados durante unos 10 minutos. En otra cazuela, verter los 30 ml de aceite restante, el diente de ajo, las aceitunas y las alcaparras desaladas. Dejar sofreír, añadir el puré de tomate y el agua hirviendo. Remover y, en cuanto vuelva a hervir, colocar el rollo, bajar el fuego y cocer con tapa durante 40 minutos dándole vueltas de vez en cuando. Dejar templar y cortar en rodajas dejándolas en su salsa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede cocinar el Rollo de carne en el horno también?
Sí, primero se hace el paso de dorarlo al fuego y luego se pone en el horno en modo estático a 200 grados durante 45 minutos bañándolo cada 15 minutos con el jugo de cocción y dándole vueltas a menudo.
¿Con qué otros ingredientes se puede rellenar?
Se puede preparar una tortillita fina y añadir espinacas, o bien jamón y queso fontina .
