La Rosquilla integral de zanahorias y almendras es un dulce muy esponjoso adecuado para el desayuno o también para una merienda. La preparación es muy sencilla y si utilizáis ingredientes de buena calidad, el resultado es excelente. Para realizar esta rosquilla he usado la harina integral que compro suelta en mi panadería de confianza y combina muy bien con zanahorias y almendras. Además, he reducido el azúcar (debería ser 150 gr.) ya que las zanahorias aportan su propia dulzura. ¡Intentad también vosotros preparar este dulce, os entusiasmará!
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 581,24 (Kcal)
- Carbohidratos 54,19 (g) de los cuales azúcares 28,85 (g)
- Proteínas 10,11 (g)
- Grasa 35,82 (g) de los cuales saturados 3,30 (g)de los cuales insaturados 17,35 (g)
- Fibras 6,15 (g)
- Sodio 123,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 149 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina integral
- 50 g fécula de patata
- 130 g azúcar de caña
- 250 g zanahorias
- 2 huevos
- 120 ml aceite de maíz
- 100 g harina de almendras
- 50 g almendras en láminas
- 6 g cáscara de limón (rallada)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal fina
- 15 g extracto de vainilla
- 10 g mantequilla (para el molde)
- 20 g harina (para el molde)
- 20 g azúcar glas (para decoración)
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Pelador de patatas
- Trituradora
- Batidoras eléctricas
- Cuenco
- Molde para rosquilla cm. 22
Pasos
Pelar las zanahorias y con un rallador reducirlas a una juliana fina. En un cuenco, batir con las batidoras eléctricas los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir la cáscara rallada de un limón y continuar trabajando delicadamente con una espátula, incorporando lentamente el aceite en hilo. Incorporar las zanahorias y mezclar.
Añadir el extracto de vainilla y la harina integral, fécula, sal fina y harina de almendras mezcladas y la levadura tamizada.
Terminar añadiendo las almendras en láminas. Mezclar y verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado o forrado con papel de horno. Cocer en horno estático a 175 grados durante unos 35 – 40 minutos. Una vez sacada del horno y fría, espolvorear la rosquilla con azúcar glas.
Conservación
La Rosquilla integral de zanahorias y almendras se conserva por 3-4 días bajo una campana
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si quisiera usar mantequilla en lugar de aceite, ¿cuánto debo usar?
En lugar de 120 ml de aceite puedes usar 150 gramos de mantequilla
¿Se puede usar otro tipo de harina?
Ciertamente, se puede usar harina 00 o harina de avena.
