El Salchichón de galletas y almendras al café es una variante del clásico Salame de chocolate que a menudo se prepara en las fiestas. Este dulce que se prepara sin cocción, es típico portugués pero ya se ha difundido desde hace muchos años en Italia, yo misma lo vi preparar por una tía mía en Ferrara en los años 70. La receta es muy fácil, rápida y siempre gusta a todos. Si hay niños se puede sustituir el café por leche.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 369,31 (Kcal)
- Carbohidratos 37,78 (g) de los cuales azúcares 15,79 (g)
- Proteínas 4,99 (g)
- Grasa 22,21 (g) de los cuales saturados 10,07 (g)de los cuales insaturados 8,17 (g)
- Fibras 6,42 (g)
- Sodio 106,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g galletas secas
- 50 g almendras
- 100 g chocolate negro al 70%
- 100 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 2 café (2 tacitas)
- 1 cucharadita café soluble
- 10 g azúcar glas
Utensilios
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- Balanza de cocina
- Bol
- Papel de horno
- Cuerda de cocina
- Espátula
- Batidor de mano
Pasos
Preparar en la superficie de trabajo las galletas troceadas, las almendras picadas gruesas, la mantequilla y el chocolate fundido
Verter en un bol bastante grande el azúcar, la mantequilla fundida fría y mezclarlos con un batidor. Preparar 2 tazas de café y una vez caliente añadir 1 cucharadita de café soluble y unirlo al chocolate fundido. Mezclar bien y unir todo en el bol con la mantequilla y azúcar.
Añadir las almendras picadas y las galletas troceadas. Mezclar bien con la espátula de manera que toda la parte seca esté bien incorporada. Esperar 5 minutos y luego verter la masa sobre una hoja de papel de horno y con las manos dar la forma de un salchichón.
Cerrar el paquete y dejarlo endurecer en la nevera por unas horas. Una vez endurecido preparar el cordaje, espolvorearlo con azúcar glas y mantenerlo en el congelador hasta el momento de servirlo en rodajas como un salchichón real.
