Los Salmonetes crujientes al horno son un segundo plato que cuando lo pruebes dirás… ¡vaya, qué buenos! Perderás un poco de tiempo en la limpieza, pero tendrás filetes aptos incluso para los niños. Puedes también empanarlos solo con pan rallado, pero para esta receta he añadido copos de maíz para obtener un efecto crujiente.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
- Energía 356,97 (Kcal)
- Carbohidratos 27,51 (g) de los cuales azúcares 2,08 (g)
- Proteínas 20,76 (g)
- Grasa 18,53 (g) de los cuales saturados 4,58 (g)de los cuales insaturados 4,98 (g)
- Fibras 2,30 (g)
- Sodio 806,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 92 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 salmonetes
- 30 g mortadela
- 2 g perejil
- 1 huevo
- 20 g harina
- 30 g pan rallado
- 20 g copos de maíz (triturados)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 g sal fina
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Pinzas
- Tijeras
- Picadora
Pasos
Comenzar con la limpieza y vaciado de los salmonetes. Clavar las tijeras en el vientre y abrir hasta la cabeza, quitar las vísceras y cortar la cabeza. Abrir sobre una tabla de cortar y quitar la espina central.
Con el cuchillo cortar a la mitad eliminando la espina dorsal. Con unas pinzas quitar todas las espinas pequeñas que se noten al pasar el dedo. En este punto, los filetes están listos. Picar en una picadora la mortadela y el perejil.
Colocar un poco de perejil y mortadela picados sobre un filete y cubrir con otro filete. Hacer que el relleno se adhiera bien presionando los filetes, pasarlos por la harina cubriéndolos por completo, luego por el huevo batido y finalmente cubrirlos con el empanado asegurando que se adhiera bien en todas las partes.
Colocar los filetes empanados sobre la bandeja cubierta con papel de horno aceitado. Verter un chorrito de aceite sobre cada filete e introducir en el horno caliente a 200 grados. Después de 15 minutos de cocción voltear los filetes y terminar la cocción con otros 15 minutos. Servir los Salmonetes crujientes al horno acompañándolos con tomates y ensalada.
