¡Quién no ha comprado nunca esas medias lunas rellenas de jamón y queso o champiñones, que levante la mano! Yo, la primera, adoro estas medias lunas rellenas y quise probar a preparar la masa. Debo decir que ya los primeros intentos prometían bien, pero había que ajustar algo. Finalmente, encontré los ingredientes y las dosis justas para preparar unos Sofficiotti caseros buenísimos.
Receta del 4/5/17 actualizada
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10 sofficiotti
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 302,17 (Kcal)
- Carbohidratos 35,27 (g) de los cuales azúcares 4,15 (g)
- Proteínas 10,98 (g)
- Grasa 13,20 (g) de los cuales saturados 5,52 (g)de los cuales insaturados 6,92 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sodio 497,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 ml leche entera
- 110 g harina 00
- 40 g copos de patata (patatas en copos para puré)
- 4 g sal fina
- 40 g mantequilla
- 1 huevo
- 300 g pan rallado
- 500 ml aceite de semillas de cacahuete
- 200 g champiñones
- 50 g bechamel
- 100 g jamón cocido
- 50 g mozzarella (escurrida y secada)
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Cacerola
- Tabla de cortar
- Sartén
- Batidor
Pasos
Verter en una cacerola la leche con la mantequilla y la sal. Cuando llegue a ebullición retirar del fuego y verter los copos de patata. Remover con el batidor durante unos minutos y luego añadir la harina poco a poco. Verter la masa caliente sobre la tabla de amasar y, teniendo cuidado de no quemarse, amasar hasta formar un bonito panecillo suave. Dejar reposar bajo un bol durante 15 minutos.
Transcurrido el tiempo, la masa se habrá enfriado y estará lista para ser estirada. Enharinar un poco la superficie de trabajo y, con la ayuda del rodillo, estirar la masa a un espesor de pocos milímetros. Con un molde o con un platillo de café (11 cm.) hacer los círculos. Para el relleno, vamos a rellenar 5 sofficiotti con el jamón cocido y la mozzarella (bien escurrida) picada con la media luna o en la batidora. Para los otros 5 usar los champiñones lavados y cortados en láminas. Luego saltearlos en una sartén pequeña con un poco de aceite, sal y dejarlos estofar con la tapa puesta. Una vez cocidos, añadir la bechamel. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco y con suavidad doblar y sellar bien los bordes.
Pasar los sofficiotti por el huevo batido y luego por el pan rallado, haciéndolo adherir bien. Verter el aceite en una sartén y llevarlo a temperatura.
Cuando llegue a temperatura, colocar los sofficiotti dejándolos freír a fuego medio por ambos lados. Dejarlos secar sobre papel absorbente durante unos minutos y servir los Sofficiotti caseros bien calientes.
