¿Quién no ha comprado nunca esas media lunas rellenas de jamón y queso o de champiñones? ¡Que levante la mano! Yo, la primera, adoro esas media lunas rellenas y quise probar a preparar la masa. Tengo que decir que ya los primeros intentos prometían, pero había que ajustar algo. Por fin encontré los ingredientes y las cantidades correctas para preparar unos Sofficiotti caseros riquísimos.
Receta actualizada el 4/5/17
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 10 sofficiotti
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 302,17 (Kcal)
- Carbohidratos 35,27 (g) de los cuales azúcares 4,15 (g)
- Proteínas 10,98 (g)
- Grasa 13,20 (g) de los cuales saturados 5,52 (g)de los cuales insaturados 6,92 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sodio 497,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 ml leche entera
- 110 g harina 00
- 40 g copos de patata (patata en copos para puré)
- 4 g sal fina
- 40 g mantequilla
- 1 huevo
- 300 g pan rallado
- 500 ml aceite de cacahuete
- 200 g champiñones (champiñón)
- 50 g bechamel
- 100 g jamón cocido
- 50 g mozzarella (escurrida y seca)
Utensilios
- Báscula de cocina
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Sartén
- Batidor
Pasos
Verter en una cazuela la leche con la mantequilla y la sal. Cuando llegue a ebullición, retirar del fuego y añadir los copos de patata. Mezclar con las varillas unos minutos y, a continuación, incorporar la harina poco a poco. Volcar la masa caliente sobre la superficie de trabajo y, con cuidado de no quemarse, amasar hasta formar una buena bola blanda. Dejarla reposar tapada con un bol durante 15 minutos.
Transcurrido el tiempo, la masa se habrá enfriado y estará lista para estirarla. Espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo y, con la ayuda del rodillo, estira la masa hasta dejarla de unos pocos milímetros de grosor. Con un molde o con una taza de café (11 cm) haz círculos. Para el relleno vamos a rellenar 5 sofficiotti con jamón cocido y mozzarella (bien escurrida) picados con el cuchillo o en el procesador. Para los otros 5 usaremos los champiñones lavados y cortados en láminas. Ponerlos a dorar en una sartencita con un poco de aceite, sal y dejar que se hagan tapados. Una vez cocinados, añadir la bechamel. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco y doblar con delicadeza, sellando bien los bordes.
Pasar los sofficiotti por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando para que se adhiera bien. Verter el aceite en una sartén y llevarlo a temperatura.
Cuando el aceite esté caliente, colocar los sofficiotti y freírlos a fuego medio por ambos lados. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente unos minutos y servir los Sofficiotti caseros bien calientes.
