Si tenéis ganas de preparar un asado pero siempre queda seco y demasiado duro, probad este. El Solomillo de cerdo con tocino y peras se prepara rápidamente y el resultado es perfecto. Tendréis un asado muy jugoso gracias al tocino, y las peras aportan un sabor dulce que combina a la perfección con el cerdo. No queda más que probarlo: seguro que se convierte en vuestro plato estrella, ¡el que nunca os hará quedar mal!
Seguid mi página de Facebook y dejad ME GUSTA para manteneros al día
Recetas similares haciendo clic en los enlaces de abajo
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 457,36 (Kcal)
- Carbohidratos 13,39 (g) de los cuales azúcares 12,65 (g)
- Proteínas 21,05 (g)
- Grasa 33,29 (g) de los cuales saturados 10,15 (g)de los cuales insaturados 18,40 (g)
- Fibras 3,68 (g)
- Sodio 249,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 260 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g solomillo de cerdo
- 150 g tocino
- 3 peras Abate
- 2 rametti romero
- 5 foglie salvia
- 2 foglie laurel
- 1 spicchio ajo
- 100 ml vino blanco seco
- 400 ml caldo de verduras (hirviendo)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Bilancia pesa alimenti
- Mezzaluna
- Tagliere
- Carta forno
- Spago da cucina
- Tegame
- Mestolo
Pasos
Preparad un picado con la mezzaluna con romero, salvia y ajo. Trabajando sobre una hoja de papel de horno, extended una cama de lonchas de tocino. Pelad 2 peras, cortadlas en gajos finos y disponedlas ordenadamente sobre el tocino. Colocad el solomillo de cerdo en el centro, salad y masajead la carne con el picado de hierbas. Ayudaos del papel de horno para enrollar el tocino y las peras alrededor del solomillo.
Atad bien todo con el cordel de cocina e insertad entre las ataduras las hojas de laurel y una ramita de romero. Verted el aceite en una cazuela de borde alto y dorad el solomillo, dándole vuelta a menudo para que tome color. Mojad con el vino blanco, dejad evaporar y añadid el caldo hirviendo ya salado. Tapad y dejad cocer 90 minutos a fuego muy bajo. Antes de que se seque, apagad y retirad el solomillo. Pelad la pera restante, cortadla a trozos y pasadla por la salsa de cocción. Cocedla unos minutos, lo justo para que quede crujiente. Cortad el solomillo en filetes, regadlos con su jugo y acompañad con las peras.
