Si tienes ganas de un asado pero siempre te queda seco y muy duro, prueba este. El Solomillo de cerdo con tocino y peras se prepara rápidamente y el resultado es perfecto. Obtendrás un asado muy tierno gracias al tocino, y las peras darán un sabor dulce que combina perfectamente con el cerdo. No te queda más que probarlo y seguramente se convertirá en tu plato estrella, ¡aquel que no falla!
Receta del 02/01/2018 actualizada
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 600 g solomillo de cerdo
- 150 g tocino
- 3 peras Abate
- 2 ramitas romero
- 5 hojas salvia
- 2 hojas laurel
- 1 diente ajo
- 100 ml vino blanco seco
- 400 ml caldo vegetal (hirviendo)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Báscula de alimentos
- Mezzaluna
- Tabla de cortar
- Papel de horno
- Hilo de cocina
- Cazuela
- Cucharón
Pasos
Preparar un picado a mezzaluna con romero, salvia y ajo. Trabajando sobre una hoja de papel de horno, extender una capa de lonchas de tocino. Pelar 2 peras, cortarlas en gajos finos y distribuirlas bien ordenadas sobre el tocino. Colocar en el medio el solomillo de cerdo, salar y masajear la carne con el picado de hierbas. Con la ayuda del papel de horno, enrollar el tocino y las peras alrededor del solomillo.
Con el hilo de cocina, atar bien todo junto e insertar entre la atadura las hojas de laurel y una ramita de romero. Verter el aceite en una cazuela de borde alto y dorar el solomillo, girándolo a menudo para que tome color. Regar con el vino blanco, dejar que evapore y añadir el caldo hirviendo ya salado. Tapar y dejar cocer durante 90 minutos a fuego muy bajo. Antes de que se seque, apagar y retirar el solomillo. Pelar la pera restante, cortarla en trozos y pasarla por el fondo de cocción. Cocinarla unos minutos, lo justo para que quede crujiente. Cortar el solomillo en rodajas, rociarlo con su salsa y rodearlo con las peras.
