Pon una sopa en la mesa y enseguida da esa calidez familiar. Según mis gustos, no existe una temporada para prepararlas porque siempre están buenas. En verano, se utilizan verduras frescas, todas las que nos ofrece el huerto, y se preparan deliciosos minestrone pero también con cereales y legumbres podemos crear excelentes sopas, como la sopa de cebada y alubias blancas.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g cebada (bio precocida)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 50 g panceta
- 2 hojas laurel
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 patata
- 1 tarro alubias blancas en conserva
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- 1 l agua (hirviendo)
- 20 g queso parmesano rallado
- 2 g sal fina
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cacerola
- Tabla de cortar
Pasos
Verter una cucharada de aceite en la cacerola. Cortar la panceta en cubitos y dorarla ligeramente. Añadir el laurel y un picadillo de apio, zanahoria y cebolla. Dejar rehogar unos minutos y agregar la patata cortada en cubitos. Mezclar y añadir también las alubias blancas escurridas del líquido de conservación.
Agregar la cebada, el concentrado de tomate y cubrir con el agua hirviendo. Mezclar y dejar cocinar a fuego lento durante una hora. Verter la sopa de cebada y alubias blancas en los platos y condimentar con un chorrito de aceite y algunas cucharadas de parmesano. Para completar el plato, prepara rebanadas de pan casero pasadas por la sartén con un chorrito de aceite, romero, sal y un ligero roce de ajo.
