La Sopa de col negra y alubias solo con nombrarla se siente el invierno y el deseo de calor familiar. Este plato humilde de origen toscano, de donde también proviene la ribollita, es perfecto cuando se busca sabor y bienestar. Me encanta preparar sopas con legumbres y verduras de temporada y servirlas como plato único.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 200 g alubias borlotti secas (remojadas 12 horas antes)
- 400 g col negra
- 200 g col verde
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 cebolla blanca
- 1 puerro
- 2 patatas rojas (medianas)
- 1 diente ajo
- 2 tomates (maduros)
- 50 g panceta (tesa)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal gruesa
- 2 l agua (hirviendo)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cacerola
Pasos
Mantener el agua caliente que se utilizará al final. Preparar un picadillo con apio, zanahoria, cebolla y patatas. Verter el aceite en el fondo de la cacerola junto con la panceta cortada en cubitos, dorar un poco y añadir los cubitos de verduras, el puerro en rodajas y el ajo picado. Mezclar para dar sabor, añadir las alubias escurridas del remojo y lavadas y los tomates en trozos.
Lavar bien las hojas de col negra y eliminar el nervio. Lavar también el repollo y cortar groseramente las hojas de las dos verduras. Añadirlas al resto de la cacerola, cubrir todo con el agua hirviendo y añadir la sal gruesa. Cocinar a fuego lento durante dos horas y la sopa de col negra y alubias estará lista y espesa sin necesidad de pasarla por el pasapurés. Verter un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre la sopa y acompañar con rebanadas de pan (mejor si es toscano), tostadas y frotadas con ajo.
