En nuestra alimentación, las legumbres son alimentos muy importantes ya que son ricas en fibra, calcio y representan una buena fuente de proteínas. Caliente y cremosa, la Sopa de legumbres mixtas es una auténtica delicia, fácil de preparar y perfecta para los días fríos de invierno. La preparación es muy sencilla, apta para principiantes. Esta receta con varias calidades secas de frijoles, garbanzos, habas, lentejas, guisantes se prepara dejándolas en remojo en agua fría por la noche y al día siguiente, después de enjuagarlas, se procede a cocinarlas con un suave sofrito. Es importante cocer bien las legumbres porque de lo contrario, en lugar de ser saludables, pueden ser perjudiciales. Sigan la receta y prepárenla conmigo . . .
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Ebullición
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 201,30 (Kcal)
- Carbohidratos 19,22 (g) de los cuales azúcares 3,80 (g)
- Proteínas 7,51 (g)
- Grasa 10,34 (g) de los cuales saturados 1,35 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
- Fibras 5,50 (g)
- Sodio 641,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 495 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g legumbres mixtas (secas)
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 1 chalota
- 2 hojas laurel
- 1500 ml agua
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 g sal fina
- 5 g concentrado de tomate
Herramientas
- Báscula de cocina
- Bol
- Olla
Pasos
La noche anterior, poner las legumbres secas en un bol y cubrirlas con agua fría. Al día siguiente, escurrirlas y enjuagarlas bajo el agua corriente.
Preparar un picado con zanahoria, apio y chalota, y sofreírlos suavemente con el aceite en una olla grande. Añadir las legumbres y el concentrado de tomate. Sal al final de la cocción.
Verter en la olla sobre las legumbres el agua y llevar a ebullición añadiendo las hojas de laurel. A fuego lento dejar cocer con tapa durante 2 horas, luego sazonar y servir caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Notas
Las legumbres pueden reducir el colesterol gracias a su buen contenido de lecitina y su alto contenido glucídico les confiere un buen poder energético.
El alto contenido en fibra las hace alimentos saciantes y de ayuda contra el estreñimiento.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuántas horas deben estar en remojo las legumbres secas?
Deben ponerse en remojo durante aproximadamente 10-12 horas. Se pueden dejar en remojo por la noche para cocinarlas al día siguiente.
¿Puedo usar el agua de remojo de las legumbres secas?
Es mejor eliminarla ya que puede contener polvo, impurezas y posibles microorganismos presentes en las legumbres.
