La Sopa espesa de garbanzos y escarola es un plato humilde de origen campesino, nutritivo y adecuado para los días de invierno. La receta es fácil, si decides prepararla basta recordar poner los garbanzos en remojo 12 horas antes. La sopa se completa con crotones o rebanadas de pan tostado.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 150 g garbanzos secos (puestos en remojo 12 horas antes)
- 1 cucharadita sal fina
- 1 cucharadita bicarbonato
- 300 g escarola (endibia)
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 2 tomates (maduros)
- 1 zanahoria
- 2 patatas rojas (pequeñas)
- 1 ramita romero
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 g Sal fina
- 2 l agua (hirviendo)
Herramientas
- Bol
- Olla
- Báscula de cocina
Pasos
Si utilizas garbanzos secos, ponlos a remojo 12 horas antes usando un bol de vidrio (no aluminio). Añade 1/2 cucharadita de sal fina, 1/2 de bicarbonato y cubre con agua a temperatura ambiente. Ajusta con el agua que debe superar tres veces los garbanzos. Pasado el tiempo verás que los garbanzos se habrán hinchado.
Poner la olla con agua en el fuego y llevarla a ebullición. Cortar en cubos el apio, la cebolla, la zanahoria, el romero picado y ponerlos en una olla grande con el aceite. Sofreír, añadir también las patatas en cubos y la escarola en trozos, mezclar para condimentar, dejar que se ablande 2 minutos y añadir los tomates en trozos.
Añadir los garbanzos bien enjuagados de impurezas y cubrir con el agua hirviendo. Cocer la sopa durante 2 horas a fuego bajo hasta que quede con poco líquido. Salar al último, dejar caer un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir vuestra sopa espesa de garbanzos y escarola con rebanadas de pan tostado y frotado con un diente de ajo.
Notas
Para preparar la sopa espesa de garbanzos y escarola he usado los garbanzos secos ecológicos de Colfiorito puestos en remojo en agua tibia con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 de bicarbonato 12 horas antes
