El Strudel de manzana es el clásico postre del Tirol del Sur. Preparado con manzanas, piñones, pasas y canela, todo envuelto en una masa crujiente hecha a mano que no puede ser sustituida por hojaldre. El resultado de estos sabores es un postre delicioso. Si te gustan las manzanas, lee la colección de Recetas con manzanas.
Receta actualizada el 27/10/2019
Otras recetas con manzanas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Trentino-Alto Adige
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 1 huevo (mediano)
- 3 cucharadas aceite de semillas de girasol
- 100 ml agua
- 1 pizca sal fina
- 4 Manzanas Golden
- 50 g pan rallado
- 70 g pasas
- 60 g azúcar
- 70 g piñones
- 50 g mantequilla
- 50 ml ron
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca clavo molido
Herramientas
- Bol
- Cazuela
- Cuchara de madera
- Rodillo
- Papel para horno
- Tabla de amasar
Pasos
En un bol grande o en la batidora, verter la harina tamizada, el huevo, el aceite, el agua y una pizca de sal. Comenzar a mezclar todos los ingredientes y luego transferir la masa a la tabla de amasar. Amasar bien y formar una bola. Cubrirla con film transparente y dejarla reposar durante 30 minutos. Preparar el horno ventilado a 175 grados o estático a 180.
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos. En una cazuela derretir la mantequilla, añadir el pan rallado y dejar tostar durante unos minutos. Verter las manzanas, las pasas que habremos dejado en remojo en un bol con la mitad de la dosis de ron y luego escurrido, el azúcar, los piñones y las especias. Mezclar bien con una cuchara de madera y dejar al fuego durante 5 minutos. No deben cocinarse, solo tomar sabor. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Extender la masa en forma rectangular dejando debajo un papel para horno enharinado que nos ayudará a enrollarla. Usando el rodillo, estirar la masa muy fina, casi transparente. Una vez que el relleno esté frío, distribuirlo sobre la masa dejando libres los bordes. Con la ayuda del papel para horno, enrollarlo varias veces por el lado largo.
Sellar bien los bordes y con un cortapastas retirar el exceso. Colocar el strudel en la bandeja con el papel para horno (con los recortes de masa, para no desperdiciar, hago decoraciones, pero en el strudel tradicional no hay), pincelar con mantequilla derretida, hornear en el horno ventilado caliente a 175 grados y cocinar durante 40 minutos. Retirar del horno y una vez tibio servir el strudel de manzana espolvoreado con azúcar glas.
