Los Struffoli napolitanos son los dulces más típicos de la tradición del sur y representan más que ningún otro las festividades navideñas. Se trata de una masa de la cual se obtienen muchas bolitas, se fríen y se sumergen en miel para luego cubrirlas de fideos de colores, confetis y cerezas confitadas. El nombre cambia según la región: Turdiddi en Calabria, Cicerchiata en Abruzzo y en Umbría, Strufoli en Palermo y en el Salento Porceddhruzzi.
Receta actualizada el 09/12/2019
Otras recetas de dulces navideños
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Navidad, Carnaval
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 50 g mantequilla (derretida y fría)
- 20 g azúcar
- 2 cucharadas ron
- 1 huevo (grande)
- 3 g cáscara de naranja (rallada)
- 3 g cáscara de limón (rallada)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal fina
- 300 ml aceite de cacahuete
- 150 g miel de acacia
- c.s. confetis de colores
- c.s. cerezas confitadas
Herramientas
- Bol
- Tabla de amasar
- Cuchara de madera
- Sartén para freír
- Papel absorbente
Pasos
Verter en un bol grande la harina y la levadura tamizadas, la sal y las cáscaras ralladas de los cítricos. Mezclar, añadir el azúcar, la mantequilla derretida, el licor y con la ayuda de una cuchara de madera formar una arenado. Añadir el huevo y amalgamar bien todos los ingredientes. Verter sobre la tabla de amasar y amasar con las manos hasta obtener una bola. Cubrir con film y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasados los 30 minutos retomar la masa y, tomando pequeños trozos, formar cordones de 1 cm de diámetro. Con un cuchillo cortar pequeños cubitos. Tendrán que parecer pequeñas avellanas porque, al tener un poco de levadura, se hincharán en la cocción. Podréis dejarlos así o, con las palmas de las manos, enrollarlos dándoles forma de bolitas. Para freírlos, poner al fuego una sartén pequeña de bordes altos. Cuando el aceite esté bien caliente, sumergir pocos struffoli a la vez. Cuando suban a la superficie, girarlos un par de veces y, apenas estén dorados, escurrirlos con una espumadera sobre papel absorbente.
En un cazo, verter la miel y calentar a fuego bajo removiendo con una cuchara de madera. Retirar del fuego, añadir los Struffoli, la mitad de los confetis de colores y algunas cerezas. Mezclar bien de manera que la miel envuelva todos los ingredientes. Transferir todo aún caliente a un bonito plato navideño y darle la forma que más guste. Añadir los confetis y las cerezas restantes. Cuanto más pasen los días, más buenos estarán, por lo tanto, prepáralos dos días antes de servirlos.
