Seguramente os habrá pasado de amasar un poco más de lo que realmente necesitáis y una vez cocida y aliñada la pasta, os encontráis con una fuente llena de tallarines que han quedado sin tocar. ¿Qué hacer para no servirlos recalentados? Yo remedio añadiendo salsa bechamel, parmesano, algunos trocitos de mantequilla y al horno a gratinar. Los tallarines sobrantes y gratinados al horno estarán listos para volver a la mesa con un nuevo look!
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 256,74 (Kcal)
- Carbohidratos 13,61 (g) de los cuales azúcares 6,15 (g)
- Proteínas 7,65 (g)
- Grasa 19,52 (g) de los cuales saturados 12,54 (g)de los cuales insaturados 6,97 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sodio 627,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 155 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Quedaron 350 gramos de Tallarines aliñados con ragú de carne.
- 500 ml leche
- 40 g mantequilla
- 40 g harina
- 6 g sal fina
- 1 pizca nuez moscada
- 30 g parmigiano Reggiano DOP
- 20 g mantequilla
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Cacerola cm.24
- Batidor
- Bandeja cm.32 x 20
Pasos
Verter la leche en una cacerola y llevar casi a ebullición. Mientras tanto, en un cazo derretir la mantequilla a fuego lento y apenas se derrita y espume (el agua que contiene se evapora), retirar del fuego y añadir la harina de golpe removiendo rápidamente con el batidor para evitar grumos. Volver a poner al fuego y continuar cocinando hasta que el Roux se dore. Verter el Roux en la leche hirviendo, removiendo siempre con el batidor hasta que la salsa se espese y empiece a hervir. Dejar al fuego 5 minutos, siempre removiendo. Salar y rallar la nuez moscada.
Verter la mitad de la salsa bechamel en la fuente donde hemos puesto los tallarines y mezclar. Verter en la bandeja, añadir la bechamel restante, espolvorear el parmesano rallado y colocar algunos trocitos de mantequilla por aquí y por allá. Hornear a 200–225 grados en modo grill y gratinar hasta obtener un bonito color dorado.
