Los Taralli al vino blanco y hinojo son unos sabrosos anillos de pasta al horno típicos de la cocina meridional. La masa básica está compuesta por harina, vino blanco, aceite, levadura, sal con la adición de sabores como el hinojo o también pimienta, guindilla y aceitunas.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 372,05 (Kcal)
- Carbohidratos 46,49 (g) de los cuales azúcares 1,25 (g)
- Proteínas 8,27 (g)
- Grasa 16,60 (g) de los cuales saturados 2,33 (g)de los cuales insaturados 0,57 (g)
- Fibras 3,54 (g)
- Sodio 778,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina 0
- 50 g harina integral
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 70 g vino blanco seco
- 2 g levadura fresca de cerveza
- 10 g agua
- 6 g sal fina
- 4 g semillas de hinojo (hinojo silvestre)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Bol
- Tabla de amasar
- Olla
- Espumadera
- Rodillo
Pasos
En un bol mezclar las harinas, añadir el aceite, mezclar groseramente, unir el vino blanco y la levadura disuelta en el agua.
Añadir la sal y las semillas de hinojo. Amalgamar y terminar de amasar en la tabla de amasar. Colocar la masa en un bol un poco engrasado y cubrir con un paño. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora. Enharinar la tabla de amasar, con un rodillo extender la masa y cortar en tiras de 1 cm de grosor.
En la tabla de amasar, hacer rodar las tiras bajo las manos y formar rollitos de 7-8 cm. Dejarlos reposar 10 minutos después envolverlos alrededor del dedo y cerrarlos bien. Ahora deberán leudar durante 3 horas. Encender el horno a 180 grados. Poner al fuego una olla de agua y al hervir escaldar los taralli (no todos juntos) recogiéndolos con la espumadera tan pronto como suban a la superficie. Colocarlos sobre papel de cocina para que se sequen y luego en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornear a media altura durante aproximadamente 30 minutos controlando que no se doren demasiado.
