Después de haber preparado los besos de dama me dije por qué no usar la misma masa para la base de una tarta? ¡Dicho y hecho! Preparé la base y después de haberla horneado la cubrí con una crema ganache de chocolate negro. Como decoración, una alternativa a la rejilla fueron pequeños medios besos dispuestos sobre la base y espolvoreados con granillo de avellana. Y ahora vamos a preparar esta deliciosa Tarta al beso de dama.
Receta del 09/10/2017 Actualizada
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 952,35 (Kcal)
- Carbohidratos 80,41 (g) de los cuales azúcares 45,76 (g)
- Proteínas 12,19 (g)
- Grasa 67,82 (g) de los cuales saturados 22,81 (g)de los cuales insaturados 30,15 (g)
- Fibras 7,48 (g)
- Sodio 74,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g avellanas tostadas
- 200 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 200 g harina 00
- 40 g chocolate negro al 75%
- 1 g sal fina
- 180 g nata fresca para montar
- 150 g chocolate negro al 75%
- 10 g granillo de avellana
Herramientas
- Balanza de cocina
- Robot de cocina
- Cuenco
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Papel de horno
- Molde desmontable cm.26
Pasos
Verter en la batidora las avellanas con el azúcar, el chocolate negro y triturarlas hasta convertirlas en polvo. Luego añadir la mantequilla, la harina y una pizca de sal. Mezclar bien todo, formar un bloque, envolverlo en film y dejarlo reposar en la nevera durante 1 hora.
Encender el horno en modo estático a 170 grados. Usar un molde desmontable y forrarlo con papel de horno. Tomar el bloque y reservar una pequeña parte que servirá para preparar los besos de la decoración. Estirar el resto en el molde con un grosor de ½ cm. Para hacerlo mejor, poner la masa entre dos hojas de papel de horno y pasar el rodillo por encima. Dejar luego el papel debajo y colocar así en el molde. Hornear y dejar cocinar a media altura durante 18 minutos, siempre controlando. No debe oscurecerse demasiado. Una vez listo, sacar del horno y dejar enfriar. Hornear las bolitas para los besos y cocinar durante 15 minutos siempre a 170 grados. Para preparar la crema ganache, poner la nata en un cazo y cuando esté caliente añadir el chocolate en trozos.
Mezclar hasta que se haya derretido, verter la crema tibia sobre la tarta y nivelarla. Decorar la superficie con las medias esferas disponiéndolas alrededor del borde. Hacer 3 besos pegándolos con un poco de chocolate fundido y colocarlos en el centro. Espolvorear el granillo y poner en la nevera durante unas horas. La Tarta al beso de dama está lista para ser servida. Los medios besos que sobran son excelentes servidos aparte cuando ofrezcas el café!
