Después de haber usado las cerezas en almíbar para decorar las zeppole, antes de olvidarlas y que caduquen, pensé en preparar una deliciosa Tarta con crema y cerezas. Una concha de masa quebrada rellena de crema pastelera, cerezas y decorada con una rejilla entrelazada, una receta muy sencilla y realmente buena. Os dejo también una bonita Colección de Tartas, todas buenas y fáciles, y una Colección de Cremas para rellenos, elegid vuestra receta favorita.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
- Energía 653,45 (Kcal)
- Carbohidratos 78,58 (g) de los cuales azúcares 37,06 (g)
- Proteínas 11,09 (g)
- Grasa 34,57 (g) de los cuales saturados 21,33 (g)de los cuales insaturados 12,95 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sodio 22,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 200 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 3 g cáscara de limón (rallada)
- Medio vaina de vainilla
- 1 pizca sal fina
- 400 ml leche entera
- 3 yemas (medias)
- 50 g azúcar
- 20 g almidón de maíz (maicena)
- 10 g harina de arroz
- Medio vaina de vainilla
- Media cáscara de limón
- 80 g cerezas en almíbar
- 40 g almíbar de cerezas
- 1 cucharada azúcar glas
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Molde cm.24
- Báscula de alimentos
- Tabla de amasar
- Olla
- Rodillo
- Rodillo corta-cintas
- Papel de horno
Pasos
Verter el azúcar sobre la tabla de amasar y añadir la mantequilla blanda a trozos, las semillas de la vaina de vainilla, la cáscara rallada del limón y la sal. Amasar y agregar el huevo entero y la yema. Mezclar, luego verter poco a poco la harina tamizada y rápidamente hacer una bola. Envolverla en film y dejarla reposar 30 minutos en la nevera.
Verter la leche (reservar 100 ml.) en un cazo junto con la cáscara de medio limón, la vaina de vainilla y llevar a ebullición. En un bol batir con el batidor las yemas con el azúcar, añadir la maicena y la harina de arroz, mezclar y diluir añadiendo la leche reservada. Con un colador filtrar la leche hirviendo eliminando la cáscara del limón y llevar al fuego mezclando rápidamente con el batidor. A los primeros signos de ebullición, la crema está lista. Dejar enfriar cubierta con film en contacto.
Precalentar el horno estático a 180 grados. Recuperar más de la mitad de la masa quebrada y con el rodillo extenderla en círculo. Colocarla en el molde engrasado y enharinado, perforar el fondo, cubrir con papel y legumbres, hornear y cocer a media altura durante 20 minutos. Extender el resto de la masa en papel de horno enharinado, moldeada redonda con unas medidas ligeramente más pequeñas que el molde, recortar las tiras, entrelazarlas de forma alternada tipo cesta y mantener en la nevera. Una vez cocida la concha, hornear la rejilla a la misma temperatura y cocer durante 15 minutos controlando que no se oscurezca.
Mojar con el almíbar de cerezas el fondo de la concha, rellenar con la crema y decorar con las cerezas. Cubrir con la rejilla fría y decorar con el azúcar glas.
