Tarta con crema y fresas, una base de crema pastelera y fresas muy rica y con una preparación muy fácil. Se prepara una masa quebrada a mano o con la ayuda de la batidora y mientras reposa se dedica uno a la crema, luego se extiende la masa, se hornea y se rellena con la crema y con las fresas que en este momento se encuentran muy buenas en los mercados.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 319,92 (Kcal)
- Carbohidratos 71,74 (g) de los cuales azúcares 40,67 (g)
- Proteínas 6,32 (g)
- Grasa 2,55 (g) de los cuales saturados 0,94 (g)de los cuales insaturados 1,30 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sodio 63,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 125 g azúcar
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo
- 1 pizca sal fina
- Medio vaina de vainilla
- 3 g corteza de limón (rallada)
- 2 yemas (grandes)
- 50 g azúcar
- 20 g maicena
- 10 g harina de arroz
- Medio limón (corteza)
- Medio vaina de vainilla
- 500 g fresas
- 20 g azúcar glas
- Unas pocas hojas menta
Herramientas
- Balanza de cocina
- Mesa de trabajo
- Rodillo
- Cuenco
- Cacerola cm.20
- Molde cm.24
Pasos
Verter en la mesa de trabajo la harina tamizada y la mantequilla fría en trozos, con las manos trabajarlos hasta que la masa esté arenosa. Añadir el azúcar glas, la sal, la vainilla, la ralladura de limón y el huevo. Amasar, formar un bloque y dejarlo reposar cubierto con film en el frigorífico.
Verter la leche en un cazo junto con la ralladura de limón y la media vaina de vainilla (reservar un cucharón de leche) y llevar a ebullición. En un cuenco batir las yemas con el azúcar, añadir maicena y harina de arroz, mezclar y diluir con la leche reservada. Cuando la leche hierva, verter la mezcla y remover hasta que vuelva a hervir, dejar 2 minutos a fuego bajo siempre removiendo con las varillas. Apagar, eliminar la ralladura de limón, verter la crema en un cuenco y cubrir con film en contacto para que no se forme costra.
Precalentar el horno en modo estático a 180 grados. Sobre una hoja de papel de horno extender la masa con un rodillo y colocarla con los bordes levantados en un molde enmantecado y enharinado. Con un tenedor pinchar el fondo y hornear a media altura. Cocer la base durante 20 minutos y una vez templada retirar del molde y colocar en el plato de presentación. Rellenar con la crema, nivelar y decorar con las fresas limpias y cortadas en gajos. Decorar con azúcar glas y hojitas de menta.
Conservación
La Tarta con crema y fresas debe conservarse en el frigorífico, cubierta y consumirse en 2-3 días
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La masa quebrada de la Tarta con crema y fresas lleva levadura?
No, la levadura no se añade a la masa quebrada
