Hora de la merienda y un pariente en camino. ¿Qué preparar para recibirlo? Justo el tiempo de comprobar qué hay en casa y en poco tiempo sale del horno esta buenísima Tarta con peras y granillo de pistacho. La mermelada que he usado sobre la base de masa es una mermelada extra de peras de Emilia-Romagna IGP, pero si no la encuentras puedes sustituirla cocinando peras con azúcar hasta que queden cremosas.
RECETA DEL 27/04/2017 Actualizada
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 553,87 (Kcal)
- Carbohidratos 68,86 (g) de los cuales azúcares 37,67 (g)
- Proteínas 6,74 (g)
- Grasa 28,06 (g) de los cuales saturados 14,30 (g)de los cuales insaturados 9,90 (g)
- Fibras 3,81 (g)
- Sodio 28,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 104 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 50 g harina de almendras
- 200 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo (mediano)
- 1 yema
- 3 g cáscara de naranja
- Medio vaina de vainilla
- 2 pizcas sal fina
- 340 g mermelada de peras
- 2 peras Williams
- 30 g granillo de pistachos
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Batidora
- Bol
- Papel de horno
- Rodillo corta-cintas
- Rodillo
- Molde para tartas
Pasos
Con la batidora, hacer que la harina 00 y la mantequilla queden arenosas. Verter todo en un bol, añadir la harina de almendras, el azúcar glas, el huevo y la yema.
Añadir la sal, la vainilla, la cáscara de naranja rallada y mezclar todos los ingredientes. Verter sobre la mesa de trabajo y terminar de amasar. Formar rápidamente un bloque, envolverlo en film transparente y dejarlo reposar 30 minutos en la nevera. Mientras tanto, encender el horno estático a 175 grados.
Una vez pasado el tiempo, estirar la masa con el rodillo, reservando una parte para el enrejado, y hacer una base de unos 3-4 mm. Colocarla en el molde de 24 cm de diámetro. con un papel de horno debajo. Pinchar el fondo, verter en la base la mermelada de peras, las rodajas finas de pera y el granillo de pistacho. Con la masa restante, estirar un rectángulo y cortar las tiras. Formar el enrejado y un cordón para el borde. Hornear y cocer en horno modo estático durante 30 minutos. Una vez enfriada, servir su Tarta con peras y granillo de pistacho.
