¿Queréis sorprender a vuestra pareja con un dulce clásico para celebrar el día de los enamorados? Aquí tenéis una tarta fácil y buenísima, la Tarta corazón para San Valentín preparada con una masa quebrada con harina de almendras y un relleno de galletas, almendras y chocolate picados y Scrucchiata de uva Montepulciano que recuerda a los Celli abruceses. También el molde en forma de corazón ayuda a crear una atmósfera romántica, ¡seguid la receta y preparadla conmigo!
Otras recetas para San Valentín
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín
- Energía 835,04 (Kcal)
- Carbohidratos 87,41 (g) de los cuales azúcares 50,74 (g)
- Proteínas 14,78 (g)
- Grasa 48,23 (g) de los cuales saturados 16,19 (g)de los cuales insaturados 9,36 (g)
- Fibras 8,19 (g)
- Sodio 198,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 177 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 130 g harina de almendra
- 125 g mantequilla
- 125 g azúcar
- 1 huevo (pequeño)
- 1 yema de huevo
- 3 g cáscara de limón
- 1 pizca sal fina
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 250 g confitura de uva (scrucchiata de uva Montepulciano)
- 60 g galletas secas (o amaretti)
- 100 g chocolate negro al 70%
- 15 g cacao amargo en polvo
- 100 g almendras peladas
- 2 cucharadas azúcar glas
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Tabla de cortar
- Molde de bisagra en forma de corazón
- Papel de horno
- Cuencos
- Rodillo para cortar cintas
Pasos
Tamizar la harina 00 y verterla en el cuenco junto con la harina de almendra. Añadir la mantequilla fría en trozos y mezclarla con las harinas hasta obtener una textura arenosa. Añadir el azúcar, el extracto de vainilla, la cáscara rallada del limón, una pizca de sal y mezclar. Finalmente, añadir el huevo más la yema batida y amasar rápidamente sin calentar la masa. Hacer un bloque, aplanarlo y dejarlo reposar en la nevera envuelto en papel de horno durante 15 minutos.
Poner las galletas o amaretti en una bolsa y triturarlas gruesamente. Tostar las almendras en una sartén pequeña y triturarlas también. Trocear el chocolate negro y verter todo en un cuenco junto con el cacao y la confitura de uva. Mezclar y dejar reposar el relleno 10 minutos.
Encender el horno en modo estático a 175 grados
Extender 2/3 de la masa quebrada dejando 2 cm para los bordes y colocarla en el molde con papel de horno debajo. Con los dientes del tenedor, perforar el fondo y rellenar el corazón con el relleno. Con la masa quebrada restante, formar tiras incluso irregulares y decorar la superficie. Con el cortador en forma de corazones, hacer otras decoraciones dispersas. Hornear a media altura y cocinar durante 40 minutos. Sacar del horno y una vez fría, espolvorear la superficie con azúcar glas.
Conservación
La Tarta corazón para San Valentín se conserva fresquita bajo campana durante 3-4 días
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede preparar la Tarta corazón con antelación?
Por supuesto, se puede preparar el día antes y mantenerla en la nevera cubierta con film
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
En lugar de 125 gramos de mantequilla se pueden usar 100 gramos de aceite de semillas de maíz
¿Cómo se calcula la cantidad para sustituir mantequilla por aceite?
Se sustituye la mantequilla con el 80% de su peso en aceite, por lo tanto 125×0,8=100
