La Tarta de frutas frescas es el pastel que más me gusta hacer, quizá sea por los colores o porque puedo aprovechar la fantasía de la fruta creando formas diferentes. Para la receta, esta vez seguí los consejos de Sonia Peronaci con alguna variante a su receta. El resultado fue excelente, muy buena base y crema dulce en su punto justo… ¡vamos a la cocina!
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 130 g mantequilla
- 3 yemas
- 100 g azúcar glas
- 4 g cáscara de limón (rallada)
- Media vaina de vainilla
- 1 pizca sal fina
- 350 ml leche
- 150 ml nata líquida fresca
- 100 g azúcar
- 3 yemas
- 20 g maicena
- Medio limón (cáscara entera)
- Media vaina de vainilla
- 20 fresas
- 2 plátanos
- 3 kiwis
- 1 sobre gelatina en polvo
Herramientas
- Báscula de cocina
- Robot de cocina
- Tabla de amasar
- Bol
- Batidor de mano
- Rodillo
- Molde desmontable cm.26
- Papel de horno
Pasos
Comienza colocando en el robot todos los ingredientes para la pasta quebrada. Amasa durante unos minutos y luego vuelca la masa sobre la tabla de amasar y continúa con las manos formando un bloque. Envuelve en papel film y deja reposar en el frigorífico 30 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara la crema pastelera. Vierte en un cazo la leche con la nata, la cáscara de limón entera, teniendo cuidado de no cortar también la parte blanca, y la vainilla. Bate las yemas con el azúcar y añade la maicena. Vierte en la leche caliente y mezcla con las varillas. Cocina a fuego lento hasta que la crema esté espesa. Vierte en un bol y cubre en contacto con film para que no se forme costra. Deja enfriar. Prepara el horno en modo estático a 180 grados.
Saca el bloque del frigorífico y con el rodillo extiende un disco del tamaño del fondo del molde. Aparte, haz una tira para el borde de 2 cm y de largo como la circunferencia del molde. Coloca el disco en el molde desmontable de 26 cm forrado con papel de horno, pincha el fondo y coloca el borde. Cubre con papel de horno y vierte encima legumbres o arroz y hornea 20 minutos. Retira las legumbres o el arroz y deja otros 5 minutos. Cuando la tarta esté completamente fría, procede a verter la crema que habrás batido bien para hacerla cremosa. Decora con la fruta cortada como prefieras y da brillo vertiendo la gelatina preparada como explica el sobre. Conserva la tarta en el frigorífico.
