El otoño acaba de comenzar y en los puestos encontramos los últimos higos y muchas variedades de uva. Para preparar la Tarta de frutas otoñal he comprado la variedad sin semillas, más adecuada para cocinar. He preparado una base de masa quebrada para rellenar con una crema blanca, sin huevos, y una decoración adecuada para un molde rectangular.
Si os gustan las tartas, leed mi Colección de tartas dulces, muchas recetas buenísimas y fáciles.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 300 ml leche entera
- 30 g almidón de maíz (maicena)
- 100 g azúcar
- 2 g cáscara de limón (rallada)
- 250 g harina 00
- 125 g mantequilla (fría)
- 1 huevo (mediano)
- 125 g azúcar moreno
- 3 g cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal fina
- 1 vial vainilla (o vaina)
- 1 sobrecito preparado para decoraciones (Preparado para Tarta gel)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cazo cm.24
- Cuenco
- Batidor
- Tabla de amasar
- Molde para tartas rectangular cm. 35 x 11
- Rodillo
Pasos
Disolver el azúcar, la maicena y la cáscara de limón rallada añadiendo poco a poco la leche fría. Remover y cuando comience a hervir esperar 2 minutos, la crema se habrá espesado así que apagar. Verter en un cuenco y cubrir con film a contacto, de esta manera no se formará la costra.
Poner en el cuenco la harina tamizada y la mantequilla fría en trozos. Comenzar a arenar y apenas esté desmenuzada añadir el azúcar, una pizca de sal, el aroma de vainilla, el huevo entero y la cáscara de limón rallada.
Verter sobre la tabla de amasar y terminar de amasar rápidamente. Formar un bloque, envolverlo con papel de horno y mantenerlo en la nevera durante 30 minutos.
Encender el horno estático a 180 grados. Dejando el papel de horno debajo, extender la masa quebrada en un rectángulo. Enrollándola en el rodillo colocarla en el molde engrasado y enharinado. Eliminar el exceso en los bordes haciendo pasar el rodillo. Pinchar con los dientes del tenedor, colocar en el centro una hoja de papel de horno con frijoles o garbanzos encima y hornear. Cocer durante 15 minutos, quitar el papel con los frijoles, volver a poner en el horno otros 5 minutos. Sacar del horno y apenas tibia cubrir con la crema.
Lavar bien los higos y cortarlos en rodajas con la piel. Lavar las uvas y secar los racimos, luego decorar la tarta colocando las rodajas de higo alrededor y en el centro las uvas blancas y negras alternadas. Preparar el gel y dar brillo a la superficie.
