La Tarta de manzana y pasas en sartén es el postre ideal para preparar en verano. Su preparación es muy sencilla pero lo que más me gusta (dadas las altas temperaturas de estos días) es la cocción totalmente en sartén en el fogón. Para esta receta he usado una sartén de 28 cm. con su tapa equipada con válvula de escape, un agujerito que permite que salga el vapor. Estoy segura de que una vez probada no dejaréis esta receta, como hice yo que después de verla hacer por Natalia Cattelani no la he abandonado más.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 329,27 (Kcal)
- Carbohidratos 58,63 (g) de los cuales azúcares 35,62 (g)
- Proteínas 6,15 (g)
- Grasa 8,67 (g) de los cuales saturados 1,79 (g)de los cuales insaturados 6,25 (g)
- Fibras 3,15 (g)
- Sodio 81,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 173 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 manzanas Golden Delicious
- 30 ml zumo de limón
- 200 g harina 00
- 150 g azúcar
- 3 huevos
- 3 g cáscara de limón (rallada)
- 8 g levadura en polvo para postres
- 50 ml aceite de semillas de maíz
- 50 ml leche
- 1 g sal fina
- 80 g pasas
- 30 ml ron (para remojar las pasas)
- 1 cucharada azúcar glas
Herramientas
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- 2 Cuencos
- Cuchillo
- Tamiz
- Papel de horno
- Sartén
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Balanza para alimentos
Pasos
Colocar las pasas en un cuenco pequeño con el ron 30 minutos antes. Escurrirlas y secarlas tamponando con papel absorbente. Pelar las manzanas, cortarlas en mitades y el resto en trozos. Colocarlas en un cuenco y verter el zumo de limón encima, mezclar y dejarlas escurrir bien. Untar la sartén con mantequilla y cubrir el fondo con un círculo de papel de horno. Distribuir los gajos en la sartén colocándolos en forma de rayo y espolvorearlos con la mitad de las pasas. Verter en el cuenco los huevos enteros, el azúcar y batirlos con las batidoras eléctricas. Continuando batiendo a baja velocidad añadir el aceite en hilo.
Siempre con las batidoras en marcha, añadir la leche y la cáscara rallada del limón. Usando la espátula añadir delicadamente la harina 00 y la levadura tamizadas. Añadir las pasas restantes, las manzanas en trozos e incorporarlas a la masa.
Verter todo en la sartén ya lista y dejar cocer con tapa a fuego muy bajo y con difusor de llama durante 35-40 minutos. Ayudándose con una tapa plana, voltear la tarta para que se seque también en el fondo y dejarla al fuego por 3 minutos más. Apagar, quitar el papel de horno y deslizarla sobre un plato. Una vez fría, decorar con azúcar glas.
