Aquí tienes un dulce clásico, delicioso y con una combinación de sabores perfecta, la Tarta de masa quebrada de almendras con chocolate blanco y ricotta. Para esta receta he elegido una versión especial, he preparado la masa quebrada con harina de almendras junto a algunas almendras amargas y he enriquecido el relleno con una ricotta cremosa, chocolate blanco y almendras trituradas. En la masa quebrada y en el relleno no he utilizado huevos. Esta es una receta que definitivamente debes probar, sigue todos los pasos y ¡disfrutarás de una delicia!
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 636,03 (Kcal)
- Carbohidratos 48,23 (g) de los cuales azúcares 28,85 (g)
- Proteínas 11,81 (g)
- Grasa 44,19 (g) de los cuales saturados 15,87 (g)de los cuales insaturados 9,21 (g)
- Fibras 4,58 (g)
- Sodio 106,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 138 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina de almendras
- 5 g almendras amargas
- 150 g harina 00
- 100 g azúcar
- 125 g mantequilla
- 1 pizca sal fina
- 100 g chocolate blanco
- 50 g almendras peladas
- 50 ml leche entera
- 100 g ricotta
Herramientas
- Báscula de cocina
- Robot de cocina
- Rodillo
- Molde para tartas cm.22 con fondo removible
- Papel de horno
- Superficie de amasado
Pasos
Para preparar la masa quebrada usa el robot como hice yo o amasa a mano en un bol, el procedimiento es igual. En el vaso añade la harina de almendras, las almendras amargas y acciona para triturarlas. Añade la harina 00, el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla en trozos. Acciona el robot y forma una masa suave.
Vuelca la masa sobre la superficie de amasado y afina la masa, envuélvela en film transparente y deja reposar en la nevera durante 30 minutos. Pasado el reposo, extiende 3/4 de la masa quebrada con el rodillo a un grosor de unos 3 mm. Haz esta operación directamente sobre un círculo de papel de horno del tamaño del molde (cm. 22+2 de borde), de esta manera se coloca en el molde sin romperse. Pincha la base y extiende la parte restante cortando las tiras y pon a enfriar en la nevera. Sobre la tabla, trocea el chocolate y las almendras.
Enciende el horno en modo estático a 175 grados.
En un bol, diluye la ricotta, añade el chocolate y las almendras, mezcla e incorpora la leche. Saca del frigorífico el molde con la base, vierte la mezcla y nivela. Coloca las tiras al gusto y hornea. Cocina a media altura durante 35 minutos, antes de sacar del horno, déjalo 5 minutos con la puerta entreabierta y una vez frío, desmolda y coloca en el plato de presentación. Espolvorea en los bordes el azúcar glas y sirve.
Conservación
La Tarta de masa quebrada de almendras con chocolate blanco y ricotta debe conservarse en un lugar fresco cubierta con campana y consumirse dentro de 2 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir las almendras por avellanas?
Por supuesto, se pueden poner también otros tipos de frutos secos como avellanas, nueces, nueces pecanas.
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Para esta receta prefiero usar la mantequilla pero puedes intentar, en lugar de 125 gramos de mantequilla pon 100 gramos de aceite de maíz.
