La Tarta de melocotones y almendras en sartén es el postre ideal para preparar en verano. Su preparación es muy sencilla pero lo que más me gusta (viendo las altas temperaturas de estos días) es la cocción totalmente en sartén en el fogón. Para esta receta usé una sartén de 28 cm. con base de 20 y su tapa con válvula de escape, un pequeño orificio que permite que el vapor salga. Estoy segura de que una vez la pruebes no dejarás esta receta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 373,19 (Kcal)
- Carbohidratos 38,09 (g) de los cuales azúcares 27,25 (g)
- Proteínas 9,09 (g)
- Grasa 21,18 (g) de los cuales saturados 2,02 (g)de los cuales insaturados 6,48 (g)
- Fibras 4,03 (g)
- Sodio 84,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 138 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g azúcar
- 3 huevos
- 8 g cáscara de limón (rallada)
- 50 ml aceite de maíz
- 50 ml leche
- 100 g harina 00
- 100 g harina de almendras
- 8 g levadura en polvo
- 1 g sal fina
- 5 melocotones amarillos (maduros)
- 30 ml jugo de limón
- 80 g almendras en láminas
- 1 g azúcar glas (para decoración)
- 3 g mantequilla (para engrasar la sartén)
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Batidor eléctrico
- Espátula
- Tamiz
- Sartén cm 28
- Cuenco
- Papel de horno
Pasos
Para trabajar mejor, prepare en la mesa todos los ingredientes pesados.
Engrasar la sartén y cubrir el fondo con un círculo de papel de horno. Pelar los melocotones, cortar la mitad en gajos y el resto en trozos. Colocarlos en un cuenco y verter el jugo de limón por encima, mezclar y dejarlos escurrir bien. Colocar los gajos en la sartén poniéndolos en forma de estrella y espolvorear con la mitad de las almendras en láminas.
Verter en el cuenco los huevos enteros, el azúcar y montarlos con las batidoras eléctricas. Continuando batiendo a baja velocidad, añadir el aceite en hilo, la leche a temperatura ambiente, la cáscara de limón rallada y la sal.
Usando la espátula añadir delicadamente la harina 00 y la levadura tamizadas y la harina de almendras. Unir las almendras restantes y los trozos de melocotón e incorporarlos a la mezcla.
Verter todo en la sartén ya preparada con los melocotones y dejar cocinar con tapa en el fuego muy bajo y con difusor de llama durante 50 minutos. Ayudándose con una tapa plana, girar la tarta para que se seque también por el fondo y dejarla aún en el fuego por 5 minutos. Apagar, eliminar el papel de horno y deslizarla sobre un plato. Una vez fría espolvorear el azúcar glas.
