La preparación de la Tarta de queso con crema de pistacho es muy fácil y es también la más querida en la temporada de verano ya que se prepara sin usar el horno. Esta receta forma parte de la segunda lección del curso online de pastelería @Cookpad impartido por Flavia. Para esta receta he mantenido la idea de usar ingredientes sin lactosa excepto por la crema para untar de pistacho (que en este momento no he encontrado) que contiene lactosa, pero si decidís prepararla, buscadla en tiendas biológicas y seguramente la encontraréis.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 735,32 (Kcal)
- Carbohidratos 49,79 (g) de los cuales azúcares 26,30 (g)
- Proteínas 10,11 (g)
- Grasa 55,77 (g) de los cuales saturados 4,48 (g)de los cuales insaturados 4,23 (g)
- Fibras 1,82 (g)
- Sodio 245,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 164 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g galletas secas (sin lactosa)
- 100 g mantequilla sin lactosa
- 200 ml nata vegetal para montar (sin lactosa)
- 100 g queso fresco para untar (sin lactosa)
- 100 g mascarpone (sin lactosa)
- 6 g gelatina en hojas
- 30 ml leche sin lactosa
- 200 g crema para untar de pistacho
- 50 g granillo de pistachos
Herramientas
- Bol
- Batidora eléctrica
- Papel para horno
- Molde desmontable cm.18
Pasos
Para la base se deben triturar finamente las galletas con la batidora. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Verter todo en un molde desmontable de cm. 20 con fondo y borde forrado con papel de horno y con el dorso de la cuchara compactar bien. Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Poner a remojo en agua fría las hojas de gelatina. Verter en un bol grande la nata vegetal que ya está azucarada, comenzar a montar con las batidoras eléctricas y luego añadir el queso para untar y el mascarpone. Continuar con las batidoras y añadir la crema para untar de pistacho.
Añadir a la crema hecha las hojas de gelatina escurridas y disueltas en un bol de leche caliente y dejado enfriar. Mezclar, verter la crema de pistacho sobre la base de galletas y nivelar. Colocar en el frigorífico y dejar cuajar durante 3-4 horas. Decorar la Tarta de queso con granillo de pistachos como más os guste. Yo corté tiras de papel de horno y después de colocarlas sobre la superficie espolvoreé con granillo. Quité el molde y el papel y serví a los invitados mi Tarta de queso.
Consejos y Conservación
Los ingredientes de esta Tarta de queso son todos sin lactosa excepto la crema para untar de pistacho que contiene leche en polvo. Quienes tienen intolerancia a la lactosa pueden sustituirla por una crema de pistacho sin lactosa disponible en el enlace que he dejado.
La Tarta de queso con crema de pistacho debe conservarse en el frigorífico por no más de 2-3 días.
