Aquí estoy de nuevo con mi tarta favorita, pero esta vez propongo la Tarta Mimosa con melocotones en almíbar. Los ingredientes no cambian y tampoco el procedimiento. He añadido la fruta en almíbar y para el almíbar he usado el jarabe junto con el licor. ¿El resultado? ¡Siempre es un gran éxito!
Otras recetas
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 440,78 (Kcal)
- Carbohidratos 68,46 (g) de los cuales azúcares 46,96 (g)
- Proteínas 9,58 (g)
- Grasa 15,90 (g) de los cuales saturados 3,13 (g)de los cuales insaturados 3,15 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sodio 49,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 188 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 huevos (250 gr. aprox.)
- 175 g azúcar
- 150 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca sal fina
- 400 ml leche entera
- 3 yemas (medianas)
- 50 g azúcar
- 20 g maicena
- 10 g harina de arroz
- 1 vaina de vainilla
- 1 Corteza de limón
- 200 ml nata líquida fresca
- 30 g azúcar glas avainillado
- 1 tarro melocotones, en almíbar
Herramientas
- Báscula de cocina
- Molde desmontable cm.24
- Robot de cocina
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Cacerola
- Bol
Pasos
Precalienta el horno estático a 175 grados y prepara el molde desmontable engrasado y enharinado. Vierte los huevos y el azúcar en un bol, comienza a batirlos al baño maría mezclando con las batidoras y luego viértelo en el robot de cocina. Bate hasta que la mezcla se vuelva espumosa y caiga en forma de cinta.
En este punto, añade las harinas tamizadas, la vainilla y mezcla con la espátula de abajo hacia arriba. Vierte la masa en el molde y hornea durante 30 minutos. Apaga y deja la puerta entreabierta durante 5 minutos, luego saca el bizcocho y déjalo enfriar.
Vierte la leche (menos unas cucharadas) en una cacerola junto con la cáscara de limón y lleva a ebullición. En un bol, bate durante unos segundos las yemas con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Añade la maicena y la harina de arroz y mezcla añadiendo unas cucharadas de leche. Retira del leche hirviendo la cáscara de limón y vierte todo mezclando rápidamente con la batidora. Al primer soplo de ebullición está lista. También comprobando la crema en las paredes del cazo podemos tener la certeza, si está brillante significa que está lista. Deja enfriar la crema pastelera cubierta en contacto con film transparente. Con este procedimiento se evitará la formación de una costra. Una vez fría, añade, poco a poco, la nata montada azucarada y mézclala con una espátula a la crema.
Corta el bizcocho en 3 capas. Humedece el primer disco con un almíbar de maraschino y jarabe de melocotones. Extiende una capa de crema y rodajas de melocotón. Pon el otro disco y repite con almíbar, crema y melocotones. Quita la corteza y la parte dorada del último disco, haz una dadolata pequeña y cubre toda la tarta. Deja reposar en la nevera y, antes de servir, espolvorea con azúcar glas.
