Para preparar una Tarta muy esponjosa rellena con crema de ricotta no necesitas ser un experto pastelero, solo sigue algunas reglas y saldrá bien sí o sí. Este dulce tiene una textura tan suave que se deshace en la boca y la crema de ricotta con chocolate blanco es un verdadero triunfo de sabor. Si eres amante de las tartas rellenas debes probarla, será perfecta para celebrar un cumpleaños o como dulce del domingo. En caso de que esté destinada a los niños, bastará con sustituir el licor por un zumo de naranja. Sigue el procedimiento y prepárala conmigo . . .
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Baño María, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 yemas
- 200 g azúcar
- 6 claras de huevo
- 100 g harina de almendra
- 70 g fécula de patata
- Medio limón (ralladura)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 vaina de vainilla
- 400 g ricotta de vaca
- 100 g azúcar
- 150 g chocolate blanco
- Medio limón (ralladura)
- 50 ml marsala (o limoncello)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tazones
- Batidoras eléctricas
- Molde desmontable cm26
- Papel de horno
- Espátula
Pasos
Encender el horno estático a 180 grados
Preparar el molde desmontable de cm. 26 forrado con papel de horno
Abrir los huevos separando las yemas de las claras. En un bol montar con la batidora eléctrica las yemas con el azúcar y en otro bol montar las claras a punto de nieve. A la mezcla de yemas añadir la ralladura del limón y la pulpa de la vaina de vainilla.
Incorporar poco a poco las claras a la crema de yemas mezclando delicadamente con una espátula y alternar con la harina de almendra, la fécula de patata y la levadura tamizadas. Continuar así hasta acabar. Verter la masa en el molde desmontable y hornear a media altura. Cocer la tarta a 180 grados durante 35 minutos, luego apagar el horno y dejar durante 5 minutos con la puerta entreabierta. Sacar del horno y dejar templar antes de retirar el molde y el papel de horno.
Poner en un bol la ricotta, añadir el azúcar, la ralladura de limón y con las varillas hacer una crema. En otro bol hacer derretir el chocolate pasándolo unos minutos al microondas o al baño María. Añadir el chocolate a la ricotta y mezclar para obtener una crema lisa.
Poner la tarta sobre una base y cortar en dos o tres discos. Eliminar la parte externa que servirá pasada por la picadora en gránulos finos para decorar. Mojar las capas con el marsala o con lo que prefieras y extender la crema en cada una y también alrededor. Decorar la superficie y los lados con los gránulos y dejar reposar unas horas antes de servir.
Conservación
La Tarta muy esponjosa rellena con crema de ricotta se debe conservar en el frigorífico durante no más de 3-4 días
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué mi tarta no ha quedado esponjosa?
Podría ser culpa de los ingredientes demasiado fríos, de hecho es bueno sacarlos del frigorífico un poco antes. Hay que tener cuidado también en cómo se mezcla la masa y en la temperatura del horno.
