Perfecta para el desayuno y la merienda, la Tarta Nua con lemon curd es un pastel de horno muy sencillo. Dentro encontramos cucharadas de crema de limón que a diferencia de otros pasteles rellenados se pone antes de la cocción para luego descender y detenerse en el medio. Como dije, la preparación es muy fácil, ¡probad conmigo!

Otras recetas

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

482,75 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 482,75 (Kcal)
Carbohidratos 62,92 (g) de los cuales azúcares 35,10 (g)
Proteínas 10,17 (g)
Grasa 22,67 (g) de los cuales saturados 13,82 (g)de los cuales insaturados 8,66 (g)
Fibras 1,20 (g)
Sodio 160,19 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g Harina 00
4 Huevos (medianos)
150 g Azúcar
125 g Mantequilla
80 ml Leche
1 sobrecito Levadura en polvo para pasteles
1/2 Vaina de vainilla (pulpa)
1 cáscara de limón (rallada)
1 pizca sal fina
1 limón (grande y no tratado)
50 g mantequilla
2 huevos (enteros)
10 g almidón de maíz (maicena)
100 g azúcar
5 g azúcar glas

Herramientas

Báscula pesa alimentos
Cazo
Batidor
Espátula
Molde para tarta 22 cm
Papel de horno
Amasadora

Pasos

Colocar en un cazo la cáscara rallada del limón. Añadir el azúcar, los huevos enteros y mezclar con un batidor. Incorporar la mantequilla en trozos y por último el almidón de maíz tamizado mezclado con el jugo de limón. Colocar el cazo dentro de otro recipiente más grande con agua y cocinar la crema al baño maría haciéndola espesar sin dejarla hervir nunca. La crema deberá estar bastante firme para que, una vez colocada en la superficie, no caiga al fondo de la tarta. Verter en una fuente y dejar enfriar cubriendo con film en contacto.
Encender el horno en modo estático a 175 grados. Verter en la amasadora los huevos enteros con el azúcar y batirlos hasta que estén espumosos. Añadir la mantequilla derretida fría, la pulpa de la mitad de la vaina de vainilla, la cáscara rallada del limón y seguir mezclando usando una espátula. Incorporar la harina y la levadura tamizadas intercalando con la leche.
Verter la masa en el molde para tarta forrado con papel de horno, nivelar y colocar cucharadas de crema un poco separadas entre sí. La crema quedará en la superficie pero descenderá al medio durante la cocción. Hornear y cocer durante 45-50 minutos aproximadamente. Una vez cocido, apagar el horno y dejar reposar 5 minutos más con la puerta entreabierta. Sacar del horno y una vez frío espolvorear con azúcar glas.