La Tarta Paraíso es un dulce fermentado de origen lombardo con una masa suave, apta para el desayuno o como merienda. Los ingredientes son simples, pero la alta presencia de mantequilla y huevos hacen que este dulce sea muy sustancioso y calórico, lo cual explica su bondad. Al leer las cantidades de los ingredientes notarás la misma proporción entre polvos, mantequilla y azúcar, prácticamente una tarta cuatro cuartos. Para esta preparación seguí la receta de la Tarta Paraíso de Iginio Massari y si decides hacerla, debes saber que es perfecta en todo, dulce en su punto justo y tan esponjosa que casi se derrite en la boca. Puedes decidir prepararla en un molde desmontable como el mío o rectangular y, una vez cocida, cortarla en muchos pastelitos que a gusto pueden ser rellenos con crema.
Otras recetas

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 10 Personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Regional Italiana
Región: Lombardía
Estacionalidad: Todas las estaciones

482,40 Kcal

calorías por ración

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Energía 482,40 (Kcal)
Carbohidratos 52,01 (g) de los cuales azúcares 32,67 (g)
Proteínas 5,31 (g)
Grasa 29,20 (g) de los cuales saturados 17,33 (g)de los cuales insaturados 10,49 (g)
Fibras 0,38 (g)
Sodio 104,02 (mg)

Valores indicativos para una ración de 128 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

250 g mantequilla clarificada (blanda)
250 g azúcar glas
2 g sal fina
1 vaina de vainilla
5 g cáscara de limón (rallada)
20 ml limoncello
100 g yemas
100 g fécula de patata
150 g harina 00
5 g levadura en polvo para repostería
150 g huevos
50 g azúcar
10 g azúcar glas (para la superficie)

Herramientas

Batidora eléctrica
Rallador
Bol
Espátula
Molde desmontable cm.24

Pasos

Antes de empezar, enciende el horno a 160 grados en modo estático.

En un bol, batir con las varillas eléctricas (o batidora de pie) la mantequilla blanda, el azúcar glas, la sal, las semillas de la vaina de vainilla, la cáscara rallada del limón y el limoncello. Comienza a incorporar las yemas, alternándolas con los polvos tamizados, harina, fécula y levadura.
Continúa así hasta terminar con las yemas y los polvos. En otro bol, batir durante 10 minutos los huevos enteros con el azúcar hasta que sean crema.
Mezclar delicadamente las dos masas usando una espátula. Vierte la masa en un molde antiadherente desmontable de cm. 24 engrasado y enharinado. Cocer la tarta a media altura durante unos 45 minutos. (Yo no hice la prueba del palillo, apagué el horno y dejé la tarta dentro otros 5 minutos con la puerta entreabierta). Sacar del horno y dejar enfriar. Dar la vuelta en un bonito plato y una vez fría espolvorear la Tarta Paraíso de Iginio Massari con azúcar glas.