La Tarta salada de verduras variadas es una receta que puede servir como segundo plato pero, si tiene forma rectangular y se corta en cuadritos, va de maravilla también como aperitivo o para una cena informal. Se prepara un relleno a base de verduras variadas salteadas primero en la sartén (pueden variar según la temporada), ricotta, huevos, parmesano y muchísima mejorana. Todo esto se encierra en una masa hecha con cuatro capas de masa matta que se puede sustituir por masa brisée, masa de hojaldre normal o una versión para intolerantes. Esta receta es ideal para llevar al trabajo o para un picnic. ¡Prepárala conmigo, es fácil y riquísima!
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Placa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 361,75 (Kcal)
- Carbohidratos 30,98 (g) de los cuales azúcares 3,86 (g)
- Proteínas 16,15 (g)
- Grasa 20,07 (g) de los cuales saturados 6,78 (g)de los cuales insaturados 3,35 (g)
- Fibras 3,81 (g)
- Sodio 480,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 204 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina de Manitoba
- 70 ml agua (temperatura ambiente)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 ml leche
- 2 g sal fina
- 1 pimiento (mediano)
- 1 cebolleta roja (de Tropea)
- 3 calabacines
- Unas ramita mejorana
- 1 zanahoria
- 2 patatas (medianas)
- 100 g ricotta
- 100 g parmesano rallado
- 2 huevos
- 3 g sal fina
- 60 g aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Báscula de cocina
- Mandolina
- Sartén
- Fuente para horno redonda cm. 22
Pasos
Mezclar con la ayuda del robot de cocina o en un bol la harina con la sal y verter la mitad del agua. Remover con una cuchara, añadir la restante agua, la leche (para intolerantes también vale sin lactosa o leche vegetal) y el aceite.
Volcar sobre la superficie de trabajo y terminar de amasar con las manos hasta obtener una bola elástica. Dividirla en 4 porciones y dejarlas reposar cubiertas durante 30 minutos.
Lavar las verduras y, con la ayuda de la mandolina, cortarlas finas. Poner el aceite en una sartén amplia y saltearlas durante 10 minutos a fuego vivo; deben quedar crujientes. Al final, salar.
En un bol poner los huevos con el parmesano rallado, la ricotta, las hojitas de mejorana picadas y la sal. Mezclar y dejar reposar. Mientras tanto, estirar la masa matta sobre la superficie y formar cuatro discos muy finos que se estiran con el dorso de las manos hasta que queden casi transparentes. Colocar el primer disco en la fuente engrasada, pincelarlo con aceite, poner encima otro disco y verter el relleno.
Precalentar el horno en modo estático a 220 °C.
Nivelar, cubrir con las otras dos láminas y doblar el borde formando un cordón. Pincelar la superficie con aceite y hacer unos cortes con unas tijeras. Hornear a media altura y cocer durante 45-50 minutos. Sacar del horno y dejar templar.
Conservación
La Tarta salada de verduras variadas se conserva después de la cocción en un recipiente con tapa
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la mejor masa para una tarta salada?
En mi opinión el resultado es mejor si se utiliza una masa matta preparada con harina, agua, aceite, leche y sal.
¿Qué otras verduras se pueden usar para una tarta salada?
Es recomendable usar verduras de temporada; en cualquier caso van bien judías verdes, berenjenas, tomates cherry, calabacines, espárragos, brócoli, ramilletes de coliflor.
