Dadas mis raíces, ¿podía faltar entre las recetas la Tarta Tenerina o como se dice en mi pueblo, la tarta taclenta? ¡Claro que no! Y entonces, dado que los ingredientes son siempre los que hay en casa, pongámonos manos a la obra. Este dulce por tradición es bajo, sin levadura y tiene un corazón cremoso que se derrite en la boca mientras el exterior es crujiente. Servido espolvoreado con azúcar glas deleitará corazón y paladar.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Emilia-Romaña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 499,91 (Kcal)
- Carbohidratos 48,41 (g) de los cuales azúcares 35,26 (g)
- Proteínas 8,11 (g)
- Grasa 31,30 (g) de los cuales saturados 18,62 (g)de los cuales insaturados 11,31 (g)
- Fibras 3,82 (g)
- Sodio 57,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 117 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g chocolate negro al 85%
- 100 g mantequilla
- 4 huevos (medianos)
- 150 g azúcar
- 50 g harina 00
- 5 g azúcar glas (para decoración)
Utensilios
- Báscula de cocina
- Bol
- Batidoras eléctricas
- Molde desmontable cm.24
Pasos
Encender el horno estático a 180 grados. Trocear el chocolate, ponerlo a derretir al baño maría asegurándose de que el cazo que contiene el chocolate no toque el agua de abajo y mezclar hasta que se haya derretido. Sólo en este punto añadir la mantequilla, mezclar bien y dejar templar. Mientras tanto, separar las yemas de las claras poniéndolas en dos cuencos diferentes y añadir el azúcar dividiendo la dosis a la mitad, 75 gr. irán con las yemas y 75 gr. con las claras. Con las batidoras eléctricas montar a punto de nieve las claras y las yemas a crema clara bien montada.
Ahora verter en hilo la mezcla de chocolate y mantequilla, dejada a templar, en el cuenco de la crema de yemas continuando con las batidoras hasta obtener una mezcla homogénea. Poco a poco añadir las claras a punto de nieve mezclando delicadamente de abajo hacia arriba con una espátula. Añadir la harina tamizada dejándola caer como lluvia y mezclando siempre con la espátula. Engrasar y enharinar el molde, verter la masa y hornear en horno estático precalentado durante 30-35 minutos. Estará lista cuando en la superficie se forme una bonita costra. Apagar y dejar por 10 minutos en el horno con la puerta semi abierta. Una vez fría, espolvorear la superficie con el azúcar glas. La Tarta Tenerina se conserva durante 3-4 días cubierta.
Consejos
Antes de servir la Tarta Tenerina, pasarla un minuto en el microondas, tibia está buenísima.
¿Cómo se sabe cuándo la Tarta Tenerina está cocida?
Se sabe cuando en la superficie se ha formado una costra.
