Pasos

• Unir harina y mantequilla en trozos en un bol y mezclar hasta que la harina esté arenosa. Añadir el azúcar, los huevos, una pizca de sal y los aromas. Amasar y formar un bloque. Envolverlo en film transparente y dejarlo reposar en la nevera 30 minutos.

  

• Verter la leche (menos un cucharón) en un cazo junto con la cáscara del limón y llevar a ebullición. En un bol batir por unos segundos las yemas con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Añadir maicena y harina de arroz y mezclar añadiendo unas cucharadas de leche. Quitar la cáscara de limón de la leche hirviendo y verter todo mientras se mezcla rápidamente con el batidor. Al primer hervor está lista. También controlando la crema en las paredes del cazo podemos estar seguros, si está brillante significa que está lista. Dejar enfriar la Crema pastelera cubierta en contacto con film transparente.

  

• Encender el horno estático a 170 grados. Preparar los moldes enmantecados y enharinados. Extender la masa quebrada con el rodillo a un espesor de 3 mm. y forrar cada molde hasta el borde. Recuperar los recortes y extenderlos para terminar los moldes.

  

• Pinchar el fondo con los dientes de un tenedor. Colocar dentro de cada pieza 5-6 judías secas (o judías de cerámica) para que no se inflen en el centro y hornear a media altura. Cocinar durante 20 minutos y una vez horneadas eliminar las judías. Cuando estén frías rellenar con la crema puesta en manga pastelera y decorar con los frutos del bosque lavados y secados. Preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del sobre y cuando se tibie verterla sobre las tartaletas.