El kiwi en la cocina es una fruta muy versátil, se puede innovar proponiéndolo en versión salada y dulce. Habiendo preparado en los últimos días algunos tarros de mermelada de kiwi pensé en hacer unas Tartaletas sablè con mermelada de kiwi. La masa sablè es una variante de la masa quebrada, llamada así porque la masa se trabaja de manera que quede arenosa comenzando por mezclar harina y mantequilla. Luego se agregan los demás ingredientes. Se trabaja unos minutos más a mano, se deja reposar en la nevera y… ¡pruébenlo también ustedes!
Receta del 02/12/2017 Actualizada
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 tartaletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 650,66 (Kcal)
- Carbohidratos 80,55 (g) de los cuales azúcares 50,68 (g)
- Proteínas 7,87 (g)
- Grasa 34,22 (g) de los cuales saturados 18,71 (g)de los cuales insaturados 10,62 (g)
- Fibras 3,27 (g)
- Sodio 25,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 162 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 50 g harina de almendra
- 200 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo (mediano)
- 1 yema
- 2 pellizcos sal fina
- 3 g cáscara de naranja (rallada)
- 1 ampolla aroma de vainilla
- 340 g mermelada (kiwi)
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Báscula de alimentos
- Batidora
- Tazón
- Molde
- Rueda dentada
Pasos
Con la batidora, arenar la harina 00 con la mantequilla. Verter todo en un tazón, añadir la harina de almendra, el azúcar glas tamizado, el huevo y la yema.
Añadir la sal, el aroma de vainilla, la cáscara de naranja rallada y mezclar todos los ingredientes. Verter sobre la mesa de trabajo y terminar de amasar. Formar rápidamente un bloque, envolverlo en film y dejarlo reposar en la nevera por 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 175 grados.
Pasado el tiempo, extender la masa con el rodillo. Hacer una base de unos 2-3 mm y forrar los moldes de 12 cm de diámetro, que si son antiadherentes no necesitan papel de horno. Pinchar el fondo y cubrir con la mermelada de kiwi. De la masa restante, cortar tiras con la ruedecilla para la decoración. Hornear y cocinar por 20 – 25 minutos. Si se desea hacer una tarta más grande, el tiempo de cocción deberá prolongarse en 5 minutos. Una vez frías, retirar de los moldes.
