La tortilla, el plato más cocinado en absoluto, buenísimo y con una gran elección de ingredientes. La receta es fácil, pero no todos logran darle la vuelta sin romperla. Sigan mis consejos para un resultado perfecto. Ahora es el momento de los espárragos y entonces preparemos la tortilla con espárragos y gorgonzola que va muy bien.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 500 g espárragos
- 1 cebolla roja de Tropea
- 3 huevos
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 80 g gorgonzola y mascarpone
- 4 g sal fina
- 20 ml Aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Báscula para alimentos
- Tabla de cortar
- Sartén
- Bol
Pasos
Cortar finamente la cebolla, ponerla en una sartén con la mitad del aceite y cuando empiece a dorarse añadir los espárragos lavados y cortados en trocitos pequeños. Salar y dejar cocinar, pero manteniéndolos crujientes.
En un bol poner los huevos cascados y el parmigiano rallado. Batir con un tenedor y añadir los espárragos previamente enfriados. Poner al fuego una sartén con el aceite restante y cuando esté bien caliente verter la mezcla. Dejar cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
Apenas empiece a cuajarse distribuir trocitos de gorgonzola y apagar el fuego. Dejar reposar durante 10 minutos y luego volver a encender, mover un poco la sartén para despegarla y con una tapa volcarla y volver a ponerla en la sartén. Otros 3 minutos a fuego medio y la tortilla con espárragos y gorgonzola estará lista.
