La tortilla es una de esas recetas que incluso en el último minuto te salva una comida. En este caso, sin embargo, no es así, la idea me vino viendo estas bonitas puntas de coles todas coloreadas. Así que preparé una deliciosa Tortilla con puntas de coles variadas, coliflor blanca, verde, violeta y brócoli romanesco. Si buscas otras tortillas, lee mi Colección de tortillas
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 207,72 (Kcal)
- Carbohidratos 5,62 (g) de los cuales azúcares 2,13 (g)
- Proteínas 12,07 (g)
- Grasa 16,11 (g) de los cuales saturados 5,84 (g)de los cuales insaturados 3,14 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sodio 837,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 173 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g coliflores (puntas variadas)
- 8 g sal gruesa
- 1 cebollino fresco
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 huevos
- 30 g pecorino romano (rallado)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 3 g sal fina
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Olla
- Bol
- Sartén cm. 24
- Tapa cm. 24
Pasos
Lava bien las puntas de las coles y sepáralas en pequeñas rosetas. Pon al fuego una olla de agua, al hervir agrega 8 g de sal gruesa e introduce las puntas. Al retomar el hervor, calcula 5 minutos de cocción, deben quedar firmes. Escúrrelas, sumérgelas en agua fría para que mantengan su color y escurre de inmediato.
En una sartén antiadherente vierte el aceite, añade el cebollino cortado y después de unos minutos agrega las puntas de las coles. Mientras se sazonan, rompe los huevos dentro del bol, añade los quesos rallados, la sal fina y mezcla.
Añade el cebollino y las puntas escurridas del aceite, mezcla y vierte todo en la sartén ya usada (solo limpia con un papel de cocina y dejada un poco aceitada). Cocina con tapa y a fuego bajo durante 10 minutos. Apaga y deja reposar siempre con la tapa otros 10 minutos después de lo cual vuelve a encender y después de unos minutos gira la tortilla (yo lo hago usando una tapa plana). Deja aún por 5 minutos y apaga. Desliza la Tortilla con puntas de coles variadas en el plato de servir y sirve.
