Primavera, encontramos las primeras verduras de temporada y entonces preparamos una sencillísima Tortilla de agretti, solo huevos, queso y agretti, conocidos también como Barba de fraile. Pocos y sencillos pasos pero importante es la limpieza cuidadosa de los agretti en agua y bicarbonato. ¿Os gustan las tortillas? Os dejo una recopilación con Todas mis tortillas.
Sigue mi página de Facebook y dale ME GUSTA para estar al día
Otras recetas similares
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 178,80 (Kcal)
- Carbohidratos 1,94 (g) de los cuales azúcares 1,49 (g)
- Proteínas 14,26 (g)
- Grasa 12,40 (g) de los cuales saturados 6,76 (g)de los cuales insaturados 3,79 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sodio 1.210,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 135 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g agretti
- 1 cucharada bicarbonato (para lavar los agretti)
- 1 chalota
- 2 huevos
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 25 g pecorino romano (rallado)
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 2 g sal fina
Herramientas
En la receta hay enlaces de afiliación IconA
- Sartén cm.26
- Tapa
- Bol
- Tabla de cortar
- Mezzaluna
Pasos
Eliminar la raíz de los agretti y dejarlos en remojo en agua y bicarbonato durante 5 minutos, de esta manera la tierra se asentará en el fondo. Recogerlos, aclararlos varias veces y escurrirlos. En una sartén poner el aceite y la chalota finamente cortada, en cuanto empiece a freír añadir los agretti y mezclarlos. Cubrir con tapa y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Apagar y dejar la sartén inclinada para eliminar el líquido. Recogerlos en la tabla de cortar y picarlos groseramente con la mezzaluna. Cascar los huevos en el bol, añadir los quesos y batir ligeramente con el tenedor. Añadir los agretti, la sal y mezclar.
Engrasar ligeramente la sartén, encender el fuego y en cuanto esté caliente verter la mezcla y poner una tapa. Cuando los bordes empiecen a cuajarse, apagar durante 5 minutos dejando la tapa. Volver a encender el fuego y darle la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato o una tapa. Cocinar otros 5 minutos, apagar y servir en un plato.
