La tortilla es el plato que todas las amas de casa ponen en la mesa al menos una vez a la semana, o al menos así ha sido siempre en mi casa. Esto, un poco para vaciar la nevera de todos los restos pero sobre todo porque es una receta que pone a todos de acuerdo y, lo importante, se hace en muy poco tiempo. En este caso, tuve que juntar lo que tenía para un invitado inesperado. Para vosotros, la receta de la Tortilla de calabacín con mortadela y Capuliato que siempre tengo en la nevera!
Otras recetas
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 313,35 (Kcal)
- Carbohidratos 7,27 (g) de los cuales azúcares 0,59 (g)
- Proteínas 19,15 (g)
- Grasa 24,28 (g) de los cuales saturados 9,12 (g)de los cuales insaturados 8,61 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sodio 898,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 185 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g calabacines
- 1 chalota
- 100 g mortadela (en una sola loncha)
- 3 huevos
- 80 g parmigiano Reggiano DOP
- 30 g tomates secos en aceite (Capuliato)
- 4 g sal fina
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Sartén doble cm.24
Pasos
Lavar los calabacines y cortarlos en trozos. Cortar la chalota en rodajas finas y poner todo en la sartén a dorar con 20 ml de aceite. Salar, cubrir con una tapa y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego bajo, teniendo cuidado de no quemarlos. Aparte, preparar la mortadela cortándola en trozos no muy pequeños con un cuchillo.
En un bol, romper los huevos, añadir el parmigiano y mezclar sin batirlos. Agregar la mortadela y el Capuliato de tomates. No salar, pero probar si está bien. Apenas listos, añadir los calabacines a la mezcla (no deben estar demasiado cocidos) y mezclar. En una sartén antiadherente, muy caliente y con el aceite restante, verter la mezcla agitándola para que se nivele. Dejar con tapa a fuego bajo durante 10 minutos y luego apagar el fuego y dejar reposar durante 15 minutos para que se endurezca. Esta es mi técnica para que no se rompa. Pasado el tiempo, volver a encender, moverla un poco y, colocando una tapa encima, darle la vuelta y ponerla de nuevo en la sartén durante 10 minutos a fuego bajo. Apagar y dejar templar antes de servirla en el plato.
