La Tortilla de calabacines y cebollas de Tropea es un segundo plato muy rápido y práctico que forma parte de la cocina humilde. Se puede cocinar en cualquier momento ya que los ingredientes ahora están siempre disponibles en el mercado. Para enriquecer el sabor he añadido las cebollas de Tropea, buenísimas y junto con el parmesano he añadido el pecorino romano…qué decir…¡resultado excelente! Si buscas otras recetas similares lee también Recetas de tortillas tanto en sartén como al horno.
Receta del 25/08/2016 actualizada
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 250,85 (Kcal)
- Carbohidratos 6,91 (g) de los cuales azúcares 2,11 (g)
- Proteínas 15,66 (g)
- Grasa 19,06 (g) de los cuales saturados 7,59 (g)de los cuales insaturados 3,53 (g)
- Fibras 1,71 (g)
- Sodio 1.196,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 176 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g calabacines
- 2 cebollas rojas de Tropea
- 3 huevos (medianos)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 50 g pecorino romano (rallado)
- 6 g albahaca (20 hojas)
- 50 ml leche
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal fina
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- Balanza de cocina
- Tabla de cortar
- Sartén
- Tapa
- Bol
Pasos
Limpiar las cebollas y lavar los calabacines. Cortarlas en rodajas y en tiras las flores. En una cacerola dorar suavemente la cebolla con el aceite y después de unos minutos añadir los calabacines y las flores. Dejar cocinar a fuego moderado con tapa durante 20 minutos.
Verter en un bol los huevos, los quesos y batir ligeramente con un tenedor. Añadir la leche, la albahaca picada, sal, pimienta y mezclar. Incorporar los calabacines con las cebollas de Tropea enfriadas a los huevos y amalgamar.
Verter todo en una sartén caliente, untada y pasada con papel de cocina. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, apagar el fuego, cubrir con la tapa y dejar así durante 10 minutos para que cuaje bien (yo lo hago así), luego volver a encender y en cuanto se despegue de los bordes darle la vuelta con la ayuda de la tapa y dejar cocinar por 5 minutos más y la Tortilla de calabacines y cebollas de Tropea está lista.
