¿Qué hay más genovés que un plato de Trenette al pesto con judías verdes y patatas? Bueno, tal vez los ñoquis o los mandilli de saea ! Sin embargo, las trenette son las más cocinadas. Perfectas para ser condimentadas con el pesto genovés preparado con albahaca DOP, se enriquecen con judías verdes cortadas en trozos y patatas. Sigue la receta paso a paso.
Receta del 19/04/2017 actualizada
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g pasta (formato trenette)
- 2 patatas (pequeñas)
- 100 g judías verdes
- 20 g piñones (tostados)
- 200 g pesto alla Genovese
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Balanza de cocina
- Olla
- Batidora de inmersión
Pasos
Puedes comprar el pesto ya listo o prepararlo tú mismo siguiendo las instrucciones
Comienza preparando el pesto con buena albahaca de Prà bien lavada y secada. Para evitar que se caliente, mantén el vaso de la batidora dentro de una olla con agua helada. Pon en el vaso el aceite, los piñones, el ajo sin el germen y comienza a batir. Agrega las hojas de albahaca y sigue batiendo con pausas (para que no se calienten las cuchillas) hasta que se forme una buena crema.
Añade la sal, el queso parmesano y el pecorino rallados y mezcla. Cubre la superficie con un hilo de aceite para que no se oscurezca con el aire. Si eres hábil con el mortero, ¡úsalo! El pesto tendrá un sabor más delicioso. Pela las patatas y córtalas en trozos. Lava las judías verdes, quítales los extremos y el hilo. Pon las judías verdes cortadas a la mitad en una olla llena de agua y lleva a ebullición. Cuando comience a hervir, añade también las patatas y la sal. Cuando estén a medio cocer, echa la pasta. Escurre, condimenta con el pesto y alarga con un poco de agua de cocción de la pasta. Decora con los piñones tostados en una sartén.
