Las Trofie con almejas y alcachofas son un plato bastante fácil de preparar pero es necesario limpiar bien las almejas, dejándolas en remojo para eliminar las impurezas. Mientras las limpio, las tiro en el fregadero para descartar las vacías con posible arena. Buenísimo el contraste de sabores tierra y mar para una pasta fresca de tradición ligur que normalmente se condimenta con el pesto genovés.
Sigue mi página de Facebook y dale ME GUSTA para estar actualizado
Otras recetas con estos ingredientes haciendo clic en los enlaces de abajo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 308,63 (Kcal)
- Carbohidratos 28,41 (g) de los cuales azúcares 0,59 (g)
- Proteínas 9,41 (g)
- Grasa 17,61 (g) de los cuales saturados 2,74 (g)de los cuales insaturados 1,20 (g)
- Fibras 3,42 (g)
- Sodio 302,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 252 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g trofie
- 500 g almejas verdaderas
- 2 alcachofas
- 50 ml aceite de oliva virgen extra (30 más 20)
- 2 dientes ajo (para eliminar al final)
- 50 ml vino blanco seco
- 1 guindilla (opcional)
- 6 ramitas perejil
Herramientas
En la receta hay enlaces de afiliación IconA
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- 2 Sartenes
- Mezzaluna
- Olla
Pasos
Primero poner a remojo las almejas en agua fría con una cucharada de sal gruesa y dejar purgar durante 1 hora. Limpiar las alcachofas eliminando las hojas externas más duras, cortarlas por la mitad descartando las puntas. Dividir las alcachofas, eliminar el heno y ponerlas a remojo en agua acidulada con el zumo de limón. Si también tienes los tallos, límpialos con un pelador. Enjuagar y cortar finamente las alcachofas.
Poner en una sartén 30 ml. de aceite, un diente de ajo machacado (para eliminarlo después), las hojas de perejil picadas y las alcachofas. Dejar dorar durante unos minutos, añadir el vino blanco, cubrir con la tapa y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos. En otra sartén verter 20 ml. de aceite, añadir los tallos de perejil, el diente de ajo y si lo deseas la guindilla. A fuego vivo y con tapa hacer que los moluscos se abran. Recoger las almejas abiertas y reservarlas.
Filtrar el líquido de las almejas y añadirlo a las alcachofas. Descascarar las almejas guardando algunas para decorar. Llevar a ebullición una olla de agua y al hervir salar y cocinar las trofie. En 3 minutos estarán listas. Escurrir y verter en la sartén con las alcachofas, añadir las almejas y saltear para amalgamar. Si fuera necesario, añadir un cucharón de agua de cocción. Servir decorando con las almejas con cáscara y perejil picado.
