El Tronco de Navidad con crema de chocolate y mascarpone es el postre que con su forma representa las festividades navideñas. La preparación es muy fácil, se prepara la masa de bizcocho (donde yo pongo también un poquito de levadura aunque no se debería usar) y se rellena con la crema u otra cosa y luego se le da la forma y se decora como más guste. Os dejo una recopilación de Dulces navideños de la tradición, todas recetas muy fáciles.

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Navidad

734,97 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 734,97 (Kcal)
Carbohidratos 49,69 (g) de los cuales azúcares 30,95 (g)
Proteínas 10,43 (g)
Grasa 56,49 (g) de los cuales saturados 18,24 (g)de los cuales insaturados 11,92 (g)
Fibras 4,21 (g)
Sodio 74,13 (mg)

Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes del Tronco de Navidad con crema de chocolate y mascarpone

4 huevos (medianos)
60 g azúcar granulada (+ 10 g. para espolvorear la superficie)
60 g harina 00
40 ml aceite de maíz
50 ml agua
5 g levadura en polvo para dulces (opcional)
300 ml nata para montar
200 g mascarpone
50 g azúcar glas
200 g chocolate negro al 70%
50 g grosella roja
1 cucharada azúcar glas

Herramientas

Báscula de cocina
Bol
Batidora eléctrica
Papel de horno
Bandeja de horno 40 x 30
Espátula

Pasos

Encender el horno en modo estático a 175°

Dividir en dos boles las yemas de las claras. En el bol con las yemas añadir el azúcar y batir con las varillas hasta obtener una crema. Añadir el aceite y, siempre usando las varillas, verter también el agua. Con el tamiz, añadir poco a poco la harina, la levadura y siempre con las varillas incorporarlas a la masa.
Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas poco a poco a la masa usando la espátula y mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontarlas. Verter la masa en una bandeja rectangular cm. 40 x cm. 30 forrada con papel de horno, nivelar bien y hornear a media altura. Dejar cocinar durante 13 minutos controlando que no se dore demasiado. Tan pronto como se saque del horno, espolvorear la superficie con el azúcar granulada, cubrir con una hoja de papel de horno, enrollar y dejar reposar.
Verter 200 ml. de nata en un cazo y cuando empiece a hervir añadir el chocolate troceado y a fuego lento mezclar, dejar que se derrita y se enfríe. Aparte, en un bol, montar los 100 ml de nata restantes, añadir el azúcar glas tamizado para evitar grumos y mezclar. Añadir el mascarpone e incorporarlo al chocolate y la nata. Dejar reposar en el frigorífico 10 minutos.
Abrir el rollo, untar la mitad de la crema y enrollar de nuevo. Dejarlo enrollado durante unos minutos para que tome forma. Cortar en sesgo los dos extremos y con un poco de crema hacerlos adherir al tronco central. Untar todo el tronco con la crema restante y con los dientes de un tenedor darle forma a la corteza. Decorar como más os guste, yo he elegido grosella, algunas agujas de romero y azúcar glas, pero vosotros dejad volar la imaginación.