El Tronco de Navidad con crema de chocolate y mascarpone es el dulce que con su forma representa las festividades navideñas. La preparación es muy fácil, se prepara la pasta de bizcocho (donde yo pongo también un poquito de levadura aunque no se debería usar) y se rellena con la crema u otra cosa y se le da forma y se decora al gusto. Os dejo una colección de Dulces navideños tradicionales, todas recetas muy fáciles.

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Navidad

734,97 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 734,97 (Kcal)
Carbohidratos 49,69 (g) de los cuales azúcares 30,95 (g)
Proteínas 10,43 (g)
Grasa 56,49 (g) de los cuales saturados 18,24 (g)de los cuales insaturados 11,92 (g)
Fibras 4,21 (g)
Sodio 74,13 (mg)

Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes del Tronco de Navidad con crema de chocolate y mascarpone

4 huevos (medianos)
60 g azúcar granulado (+ 10 g. para espolvorear sobre la superficie)
60 g harina 00
40 ml aceite de maíz
50 ml agua
5 g levadura en polvo para repostería (opcional)
300 ml nata para montar
200 g mascarpone
50 g azúcar glas
200 g chocolate negro al 70%
50 g grosellas rojas
1 cucharada azúcar glas

Herramientas

Báscula de cocina
Bol
Batidoras eléctricas
Papel de hornear
Bandeja de horno 40 x 30
Espátula

Pasos

Encender el horno en modo estático a 175°

Separar las yemas de las claras en dos boles. En el bol con las yemas agregar el azúcar y con las batidoras montar a crema. Agregar el aceite y, continuando con las batidoras, añadir también el agua. Con el tamiz agregar poco a poco la harina, la levadura y siempre con las batidoras incorporarlas a la mezcla.
Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas poco a poco a la mezcla usando la espátula y mezclando suavemente de abajo hacia arriba para no desmontarlas. Verter la mezcla en una bandeja rectangular cm. 40 x cm. 30 revestida con papel de horno, nivelar bien e introducir en el horno a media altura. Cocinar durante 13 minutos asegurándose de que no se dore demasiado. Nada más sacarlo del horno, espolvorear la superficie con el azúcar granulado, cubrir con una hoja de papel de horno, enrollar y dejar reposar.
Verter 200 ml. de nata en un cazo y, en cuanto empiece a hervir, añadir el chocolate cortado en trozos y a fuego bajo mezclar, dejar que se derrita y enfriar. Aparte, en un bol, montar los 100 ml de nata restantes, añadir el azúcar glas tamizado para evitar grumos y mezclar. Añadir el mascarpone e incorporarlo al chocolate y la nata. Dejar reposar en la nevera 10 minutos.
Desenrollar el tronco, untar la mitad de la crema y volver a enrollar. Dejarlo enrollado durante unos minutos para que tome forma. Cortar las dos extremidades en sesgo y con un poco de crema hacer que se adhieran al tronco central. Untar todo el tronco con la crema restante y con los dientes de un tenedor dar forma a la corteza. Decorar al gusto, yo elegí grosellas, algunas agujas de romero y azúcar glas, pero vosotros dejad volar vuestra imaginación.