El Tronco navideño con turrón es un postre muy fácil y rápido de llevar a la mesa de las fiestas. Se parte de una base de bizcocho similar al Pan di Spagna que una vez enrollada dará forma al tronco. El relleno con crema de ganache de turrón combina muy bien y luego, ¿queréis saber la verdad? Cada año en mis estantes siempre aparece algo del período navideño del año anterior, naturalmente aún no caducado, en este caso un bonito turrón que he utilizado para la crema.
Otras recetas

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Navidad

442,02 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 442,02 (Kcal)
Carbohidratos 34,07 (g) de los cuales azúcares 20,06 (g)
Proteínas 7,28 (g)
Grasa 31,11 (g) de los cuales saturados 8,72 (g)de los cuales insaturados 8,54 (g)
Fibras 4,07 (g)
Sodio 36,04 (mg)

Valores indicativos para una ración de 114 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

4 huevos (medianos)
60 g azúcar
60 g harina 00
40 ml aceite de maíz
50 ml agua
5 g levadura en polvo para postres (opcional)
10 g azúcar (para usar al desmoldar)
300 ml nata fresca líquida
300 g chocolate negro al 75%
100 g turrón (friable de almendras)

Herramientas

Bol
Batidora eléctrica
Cazo cm.16
Tabla de cortar
Papel de horno

Pasos

Trocear el chocolate en piezas pequeñas y unirlas a la nata que habremos llevado casi a ebullición en un cazo. Mezclar hasta que el chocolate se haya derretido y, mientras se enfría un poco, dividir la crema. En un bol 1/3 para la cobertura y el resto en otro bol con el turrón triturado en trozos pequeños. Encender el horno en modo estático y llevarlo a 175 grados.
Dividir en dos boles las yemas de las claras. En el bol con las yemas, añadir el azúcar y con las batidoras montar a crema. Agregar el aceite y siempre usando las batidoras, verter también el agua. Con el tamiz, añadir poco a poco la harina y la levadura y siempre con las batidoras incorporarlas a la masa.
Montar las claras a punto de nieve y incorporarlas poco a poco a la masa usando la espátula y mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontarlas. Verter la masa en una bandeja rectangular cm. 40 x cm. 32 revestida con papel de horno, nivelar bien e introducir en el horno a media altura. Dejar cocinar por 13 minutos, controlando que no tome demasiado color.
Una vez fuera del horno, quitar la bandeja y dejar el papel debajo. Verter a cucharadas la crema de ganache con el turrón en trocitos y cubrir toda la superficie. Con la ayuda del papel, enrollarlo y dejarlo reposar envuelto en el frigorífico durante unas horas.
Desenrollar el rollo, cortar en diagonal dos pedazos en los extremos y con un poco de crema pegarlos a los lados como si fueran las ramas. Cubrir todo el tronco con la crema de ganache restante y con los dientes de un tenedor simular la corteza. Decorar al gusto con azúcar glas, ramitas de grosellas o frambuesas y servir vuestro Tronco navideño con turrón bien frío.