Cada año, cuando a finales de septiembre se encuentra la uva Italia, esa blanca y bien dura, la compro y preparo mis tarros. Los conservo en la despensa para luego sacarlos durante las fiestas navideñas. Sirvo el café y en el platillo añado dos granos de Uvas en aguardiente con especias. Además de ser muy buenas, también son un excelente digestivo. Búscalas en los puestos del mercado y sigue mi consejo para preparar las Uvas en aguardiente con especias!
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 tarros de 500ml
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 700 g uvas blancas (Italia con granos duros)
- 6 cucharadas azúcar
- c.s. Anís estrellado
- 6 clavos de olor
- 2 barras canela en rama
- 1 vaina de vainilla
- 1 l aguardiente
Herramientas
- 2 Tapas
- 2 Tarros
- Presionadores salvagusto
Pasos
Tomar los racimos de uvas y lavarlos bien con agua corriente. Desechar las uvas dañadas, manchadas o blandas. Con una tijerita cortar los granos dejando un trocito de pedicelo. Con una hoja de papel de cocina secar bien cada grano. Lavar también los tarros y secarlos. No es necesario esterilizarlos ya que el aguardiente se encargará de conservarlos bien. Verter en cada tarro 3 cucharadas de azúcar, 2-3 piezas de anís estrellado, 5-6 clavos de olor, un trocito de canela en rama, media vaina de vainilla y el aguardiente (todos los ingredientes se dividen entre dos tarros). Llenar los tarros con los granos hasta el borde. Enroscar la tapa y agitar para que todos los ingredientes se mezclen. Rellenar con aguardiente de modo que las uvas queden cubiertas.
Colocar en cada tarro un presionador para que ningún grano toque la tapa. Cerrar bien y conservar las uvas en aguardiente con especias en la despensa. Pasados unos veinte días, están listas, pero si puedes resistir la tentación, consérvalas hasta las fiestas navideñas. Algunos granos para probar con el café después de la comida son excepcionales.
