Albóndigas de carne picada, tiernas y sabrosas, cocinadas en una sartén con una deliciosa salsa de pimientos y tomate… un plato rústico y sencillo de preparar, excelente como segundo pero también como plato único. La receta es muy fácil, se preparan las clásicas albóndigas de carne picada, se cocinan al horno con poco aceite (o en sartén si prefieres), luego se dejan absorber el sabor de la salsa. Las albóndigas con salsa de pimientos están deliciosas tanto calientes como tibias, perfectas en cualquier ocasión… ¡pruébalas también tú!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 403,39 (Kcal)
- Carbohidratos 22,24 (g) de los cuales azúcares 2,92 (g)
- Proteínas 17,09 (g)
- Grasa 27,42 (g) de los cuales saturados 9,56 (g)de los cuales insaturados 15,55 (g)
- Fibras 2,87 (g)
- Sodio 1.299,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g carne picada mixta
- 1 huevo (grande)
- 60 g pan de molde blanco
- 1 diente ajo
- Medio cucharada Grana Padano rallado
- perejil
- pan rallado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- 3 pimientos
- 1 cebolla
- 300 g pulpa de tomate
- perejil (o albahaca)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bol
- Batidora
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Sartén
Preparación
Empieza preparando la mezcla para las albóndigas: pica en la batidora el pan de molde con el ajo y un poco de perejil, coloca la mezcla en un bol, añade la carne picada, el grana y el huevo batido.
Sazona con sal y pimienta, añade aproximadamente media cucharada de pan rallado y mezcla con las manos, hasta obtener una mezcla homogénea (1).
Forma las albóndigas rodándolas entre las palmas de las manos, y pásalas por el pan rallado. Con estas cantidades, obtendrás 20-25 albóndigas, dependiendo del tamaño.
Colócalas en una bandeja (2) y úntalas con muy poco aceite. Cocínalas en horno ventilado a 190°C durante unos 18-20 minutos.
Alternativamente, puedes dorarlas en la sartén con aceite de oliva virgen extra o de semillas.
Mientras las albóndigas están en el horno, dedícate a la salsa: limpia los pimientos, elimina las semillas y córtalos en tiras. Pela la cebolla y córtala en rodajas.
Cocina los pimientos y la cebolla en una sartén amplia, con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Después de unos minutos, añade la pulpa de tomate y continúa a fuego lento, sin dejar que la salsa se reduzca demasiado (3).
Finalmente, añade las albóndigas (4) y déjalas absorber el sabor de la salsa durante otros 7-8 minutos, girándolas delicadamente.
Al final de la cocción, espolvorea con un poco de perejil picado o unas hojas de albahaca.
Las albóndigas con salsa de pimientos están listas, sabrosas y muy tiernas… puedes servirlas tanto calientes como tibias.
Consejos y notas
Puedes utilizar carne picada mixta (vacuno y cerdo), o de ternera, o de pollo si prefieres.
Puedes cocinar las albóndigas tanto en horno como en sartén.
En temporada, puedes utilizar tomates frescos sin piel y semillas, en lugar de la pulpa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las albóndigas con antelación?
Claro, puedes prepararlas también el día anterior y guardarlas en la nevera.
Las albóndigas cocidas al horno (sin salsa) se pueden congelar.
