Albóndigas de carne y berenjenas, tiernas y sabrosas, se cocinan en la sartén en pocos minutos y siempre gustan a todos. La receta es facilísima, se preparan como las clásicas albóndigas de carne picada, con la adición de berenjenas, cortadas en cubos y cocinadas en la sartén. Son excelentes en verano, cuando tenemos muchas berenjenas disponibles, y se pueden servir también a temperatura ambiente, acompañadas de una salsa cremosa, como el hummus de garbanzos. ¡Prueba la receta, es realmente deliciosa!
Si te gustan las albóndigas, aquí tienes otras ideas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 18Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 390,21 (Kcal)
- Carbohidratos 28,90 (g) de los cuales azúcares 3,72 (g)
- Proteínas 16,61 (g)
- Grasa 23,44 (g) de los cuales saturados 8,42 (g)de los cuales insaturados 13,77 (g)
- Fibras 3,86 (g)
- Sodio 1.136,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena redonda (aproximadamente 300 g)
- 250 g carne picada mixta
- 1 huevo (grande)
- 1 cucharada Grana Padano rallado
- 100 g pan blanco de molde
- 1 diente ajo
- perejil
- pan rallado
- aceite de semilla de cacahuete (o aceite de oliva virgen extra)
- sal
Herramientas
- Cuenco
- Sartén
- Picadora
- Papel absorbente
Preparación
Lava la berenjena, quita los extremos y córtala en pequeños cubos. Cocínala en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, hasta que esté tierna. Para evitar que se seque, moja el fondo con un poco de agua (1).
Cuando esté lista, apaga el fuego y deja enfriar.
Mientras tanto, tritura en una picadora el pan de molde con el diente de ajo y un ramito de perejil.
Pon la mezcla en un cuenco, añade la carne picada, el grana rallado y el huevo (2). Mezcla, luego añade las berenjenas y ajusta de sal (3).
Mezcla bien la masa, luego forma bolitas con las palmas de las manos y pásalas por el pan rallado (4).
Con estas cantidades, yo obtuve 18 albóndigas, pero puedes hacerlas más grandes si prefieres.
Calienta una sartén con una buena cantidad de aceite de cacahuete y fríe las albóndigas a fuego moderado, girándolas un par de veces.
Cuando estén doradas exteriormente y bien cocidas por dentro, sácalas de la sartén y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Las albóndigas de carne y berenjenas están listas para ser llevadas a la mesa… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar carne picada mixta de cerdo y ternera (como hice yo), o carne picada de solo ternera, cerdo o vaca adulta.
Puedes aromatizar la mezcla con hierbas aromáticas o especias al gusto.
Puedes pelar la berenjena antes de cocinarla, si prefieres.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar las albóndigas al horno?
Claro, solo tienes que colocarlas en una bandeja con papel de horno y untarlas ligeramente con aceite en la superficie. Luego podrás cocinarlas a 190° durante unos 20-25 minutos.
