Deliciosas albóndigas de carne picada y calabaza, fáciles de preparar, muy tiernas gracias a la pulpa de calabaza presente en la mezcla. Se cocinan al horno con poco aceite en la superficie, por lo que son ligeras pero muy apetitosas, con su aroma a especias. La receta es facilísima, perfecta para una cena rústica, las albóndigas se pueden acompañar con un buen acompañamiento de verduras salteadas y con la salsa que prefiráis. ¡Probad estas sabrosas albóndigas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3-4
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 250 g carne picada mixta
- 250 g calabaza (sin cáscara ni semillas)
- 1 patata
- 1 huevo
- 1 cucharadita especias (marroquíes u otras al gusto)
- 1 pizca orégano (o tomillo)
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bandeja para horno
- Papel de horno
- Cuenco
- Olla
- Colador
Preparación
Después de quitar la piel y las semillas, corta la calabaza en cubos. Condiméntala con sal, aceite y aproximadamente una cucharadita de especias (yo he usado ras-el-hanout, una mezcla marroquí, pero puedes usar las que prefieras).
Coloca la calabaza en una bandeja amplia y hornéala en horno a 180° durante unos 20 minutos, o hasta que esté tierna (1).
Mientras tanto, cuece la patata en agua hirviendo, al vapor o en el microondas. Pélala, ponla en un cuenco, añade la calabaza y aplástalo todo con un tenedor.
Añade el huevo, una buena pizca de sal y un puñado de orégano o tomillo. Mezcla, luego añade la carne picada (2).
Mezcla bien con las manos y ajusta la consistencia añadiendo un poco de pan rallado. Yo he añadido solo media cucharada, pero la cantidad depende de la consistencia de la calabaza utilizada.
Forma bolas con las palmas de las manos; con estas cantidades, deberían salirte de 20 a 25 albóndigas.
Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y úntalas con una capa fina de aceite (3).
Pon las albóndigas en un horno ventilado a 190° y cocínalas durante unos 25 minutos. Ajusta los tiempos según tu horno y su tamaño.
Las albóndigas de carne y calabaza están listas, sírvelas calientes, acompañándolas al gusto con salsa de yogur o mayonesa.
Consejos y notas
Si prefieres, puedes freír las albóndigas en aceite. En este caso, pásalas por pan rallado antes de cocinarlas.
Puedes aromatizar con las especias que prefieras, también son excelentes solo con una pizca de pimentón dulce.
Puedes utilizar carne picada mixta, o de ternera.
Elige una variedad de calabaza con pulpa firme y seca, en este caso he utilizado la calabaza delica.
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