Las albóndigas de col rizada y patatas son una receta sencilla y de temporada, perfecta para llevar las verduras de invierno a la mesa de una manera diferente a la habitual. Blandas por dentro y ligeramente doradas por fuera, gracias a la cocción al horno, son una excelente solución para una cena ligera pero sabrosa, que siempre gusta a todos. La col rizada, protagonista del invierno, se combina perfectamente con las patatas creando una masa delicada y envolvente.
En esta versión he añadido jamón cocido: podéis incluirlo también para un sabor más fuerte, o prescindir de él y obtener una variante vegetariana igualmente buena. ¡Prueba estas albóndigas, son sencillísimas y apetitosas, ideales para aprovechar la col rizada de temporada y transformarla en un plato sabroso y rústico!
Aquí tenéis más ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 200 g col rizada (limpia de residuos)
- 200 g patatas
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- perejil
- 50 g jamón cocido (opcional)
- 1 rebanada pan integral de molde
- c.s. pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Sartén
- Bol
- Mezclador
Preparación
Lava la col rizada y córtala en juliana. Ponla en una sartén con un chorrito de aceite (1), añade una pizca de sal y cocínala a fuego medio-bajo hasta que esté tierna. Para facilitar la cocción, moja de vez en cuando el fondo con un poco de agua caliente.
Mientras tanto, lava y pela las patatas, cocínalas en el microondas con un chorrito de agua a 700-750W durante 8 minutos. Alternativamente, hiérvelas o cocínalas al vapor.
Transfiere las patatas cocidas a un bol, tritúralas con un tenedor y salpícalas (2).
Con la ayuda de un pequeño mezclador, pica el pan de molde junto con el ajo, un poco de perejil y el jamón cocido (2).
Agrega el picado y la col rizada a las patatas, luego añade el huevo batido. Ajusta de sal y pimienta y mezcla. Si es necesario, ajusta la consistencia con un par de cucharadas de pan rallado (3).
Ahora forma albóndigas ligeramente aplastadas, de tamaño homogéneo. Pásalas por el pan rallado y colócalas en una bandeja con papel de horno (4), untándolas en la superficie con un chorrito de aceite. Con estas cantidades, obtendrás unas 18-20 albóndigas.
Pon la bandeja en horno ventilado a 190º y cocina las albóndigas durante unos 20 minutos, o hasta que estén secas y crujientes.
Las albóndigas de col rizada y patatas están listas, puedes servirlas tanto calientes como templadas, acompañando a gusto con mayonesa u otras salsas.
Consejos y notas
Si no encuentras col rizada, puedes sustituirla por repollo.
La adición del jamón es opcional, puedes prescindir de él o sustituirlo por speck o panceta.
Puedes cocinar las albóndigas también en una sartén, con aceite de oliva virgen o de cacahuete.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las albóndigas con antelación?
Puedes colocarlas en la bandeja y guardarlas crudas en el frigorífico durante unas horas, o puedes cocinarlas, ponerlas siempre en el frigorífico y luego calentarlas cuando sea necesario, incluso al día siguiente. Te desaconsejo guardarlas en el congelador, porque la col rizada perdería sabor y consistencia.
